|
  
|
1#
發表於 2021-1-14 06:34 PM
| 只看該作者
[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌
「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
# ` R" m9 K, o, \" H) B" E9 C8 Nos.tvboxnow.com9 z! [! p# W; H" k; ]
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」公仔箱論壇' t( A8 n$ `! M7 k& |
: Z* V4 Q v: t C! J ^( c7 u1 B
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
5 R3 r# @ z6 ]* ]9 h! oos.tvboxnow.com" |& G2 l2 ^( I2 ~/ C/ h
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。1 ~# o4 c; e% D
採訪、攝影：《飲食男女》
8 J) _+ |: v* m! a4 _Da Filippo) M/ _6 f) V( L& @$ u$ p
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
6 j K1 `, j" x. X4 _: Sos.tvboxnow.com電話：2117 1984os.tvboxnow.com7 Q9 x }9 Y8 x) _/ [
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
! x3 F: n' q! m6 U2 Y0 p5 q
6 k O0 x+ x9 b" ]0 g4 n8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG) 6 H5 b1 k2 R( S
# Y' g6 |; P4 a\" H公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG) os.tvboxnow.com, h4 `' q- b% ]# P
\" x' [7 M9 K! T: u\" [4 g/ zos.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG)
3 `6 u0 l6 v\" p! Q' ~9 H. fos.tvboxnow.com4 N, I! k& G, K\" y
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb% u# h! m( d) w) a( Q; O3 \
+ l: Y& @3 x\" r3 R! Xos.tvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG) . P- T' \' E/ {8 u/ }) C( T
os.tvboxnow.com5 C7 b& E W' C5 l
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
2 s\" x( @- ]8 R' @. l6 W e
, R3 K8 w: d3 Y$ W- b* s5 a( d7 s/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 |8 P- z! W2 V- B
+ k\" U5 H8 t& @3 g0 ` ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb u4 `3 G- Z! W# {/ M0 v( L, I* |\" Z
s; M9 R3 X3 \0 m9 K; b2 j6 n% ~: b/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG) * v* c' H4 o, ]' O' Y& i8 @9 z
# N- D4 E$ _! }( T7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 f8 j# o* S1 D: x$ g1 F; K* S2 K
, [8 S6 \0 c2 U! k+ L3 etvb now,tvbnow,bttvb |
|
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG)
6 H5 b1 k2 R( S/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG)
os.tvboxnow.com, h4 `' q- b% ]# P/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb% u# h! m( d) w) a( Q; O3 \/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
. P- T' \' E/ {8 u/ }) C( T/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 |8 P- z! W2 V- B/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb u4 `3 G- Z! W# {/ M0 v( L, I* |\" Z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG)
* v* c' H4 o, ]' O' Y& i8 @9 z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 f8 j# o* S1 D: x$ g1 F; K* S2 K