[中式食譜] 流金映月翠玉龍

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! s+ U# J7 ?4 V- l1 \2 }+ I
龍蝦仔 2 隻、大閘蟹 2 隻、竹笙 4 條、翡翠苗 6

、金箔 / 薑米 / 雞油 / 牛油各少許、鎮江醋 1/2 茶匙、豬骨湯 60 毫升、甘

油 40 毫升、

脆漿粉 / 生粉水各適量 os.tvboxnow.com3 ^) T6 X  K5 y5 h1 U8 S
公仔箱論壇9 }* V1 x8 u/ z, p7 P5 C5 U  P
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& Z  y: N" Y3 c! G  k
雞粉 1/2 茶匙、鹽少許、生粉 / 糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb) V8 I9 ]/ N+ J' y. g; A7 m6 @
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做法os.tvboxnow.com; n- f* E9 q& }0 l% M7 L
1. 龍蝦仔起肉，下雞粉、鹽及生粉略醃；大閘蟹拆蟹膏後剁碎，蟹肉隔水蒸熟備用。 8 u: _$ `0 z8 [% p5 j; u. N
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2. 竹笙洗淨瀝

，拍上

脆漿粉，用笊籬壓

炸成金黃小巢備用。翡翠苗以加有牛油、鹽及糖的滾水灼熟備用。
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3. 將 20 毫升甘

油倒入 15 毫升豬骨湯，下少許生粉水煮勻，淋上碟面，將翡翠苗分好 4 小份上碟，每份上面放一個黃金小巢。 & x9 P9 ~* v% T0 G) m1 a8 v

4. 龍蝦肉用熱油浸熟後切件，放在黃金小巢中。 os.tvboxnow.com9 D* p7 y: t2 w1 z: E5 W M

5. 燒熱鑊，下雞油爆香薑米，下蟹肉炒香，加人 45 毫升豬骨湯及 20 毫升甘

油，下鹽和糖調味，放入蟹膏，下鎮江醋，用慢火炒勻，下生粉水埋芡盛起，淋上龍蝦面，放上金箔點綴即成。