一日之計在於晨，豐富有營養的早餐能夠提供飽足感，有助加快新陳代謝，不少人在假期的早上，或會選擇享受一份「全日英式早餐」（All Day Breakfast），但它含高飽和脂肪、鈉質和卡路里，到底我們可以怎樣健康地進食全日英式早餐？公仔箱論壇# k5 x" i7 z1 {4 D3 \! S
一份傳統的全日英式早餐，通常有兩塊煙肉、兩條香腸、兩隻煎蛋、兩塊多士、茄汁豆、番茄、蘑菇和黑布丁（Black Pudding），部分更會加入薯餅。公仔箱論壇8 C+ J& E/ M* c, p1 p
「一份全日英式早餐含有約一千四百至一千六百卡路里，一般成年女性建議每日卡路里攝取量約一千五百至一千八百卡路里（平均每餐約五百至六百卡路里），而男性則約二千至二千四百卡路里（平均每餐約七百至八百卡路里），可見一份全日英式早餐已佔每天卡路里所需攝取量最少七成或以上，容易令當天總熱量超標。」
- A* u' g3 S9 Ztvb now,tvbnow,bttvb其次，全日英式早餐約有百分之十五是蛋白質、百分之十五至十八是碳水化合物，其餘約百分之七十是脂肪，當中有近百分之三十是飽和脂肪，有機會造成肥胖及影響心血管健康。」tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 G# W X# f+ A/ l' A
全日英式早餐含有煙肉及腸仔等不同的加工食物，它們不但含高飽和脂肪，更有機會致癌。
_1 l. j7 E" Q5 e' rtvb now,tvbnow,bttvb「世界癌症研究基金會指出，每進食一百五十克加工肉類，會增加百分之六十三患上大腸癌的風險，而且在製作全日英式早餐的過程中，有機會需要再次加熱加工食物，令其釋出致癌物質。研究顯示，連續兩天進食全日英式早餐，會增加心肌損傷標誌物（Cardiac Biomarkers），而且其高脂肪含量也會影響心臟健康。」鄭智俐稱。* E9 e# l$ ?! D1 u
全日英式早餐當中，有一種食物名為黑布丁，它由豬血、豬油和燕麥，灌進腸衣製作而成。鄭智俐說：「雖然黑布丁含有高蛋白質，但它是用內臟製成，所以其飽和脂肪非常高，若果一份全日英式早餐包含煙肉、腸仔和黑布丁，整份早餐的飽和脂肪含量已遠超每日建議攝取量。」tvb now,tvbnow,bttvb! B* z# [: I- k0 m# {# F
此外，全日英式早餐的鹽分亦相對一般早餐高，一份傳統的全日英式早餐可含高達三千五百毫克鈉質，超過每日建議上限二千四百毫克。tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 h2 F& ]2 F Y0 `2 F
如果進食一份全日英式早餐，當天的卡路里攝取量會較平時高九百至一千卡路里，所以鄭智俐建議一星期不應進食全日英式早餐多於一次，一個月內進食約一至兩次尚可接受。公仔箱論壇! \3 l5 ~; s, Q( u$ Y9 q
同時，她建議可以通過「改良」全日英式早餐的餐單，令選擇的食物更為健康。鄭智俐說：「全日英式早餐內的炒蛋和太陽蛋同樣不太健康，我們可以更換成烚蛋或水煮的方式。其次，應減少全日英式早餐內的加工食物，包括煙肉和腸仔，可改為選用素食全日早餐或歐陸式早餐的食物，例如將加工肉轉成牛油果、麥皮、乳酪、水果或沙律，增加纖維攝取量。」 |
發表於 2021-1-13 04:13 PM
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