洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5 K" @% A2 D! C& @' l0 P" G
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5 T) `4 j; j' g% R- i9 R( Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. A) A% c+ E+ N
烹制材料(三人份)公仔箱論壇( z" L, C7 s; L
' q& t8 L R; {4 q公仔箱論壇材料：
4 }4 l; b* _( _" ?# h8 J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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" x$ G% M9 g0 E# M: ]; O腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ M+ ^5 R6 ]
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)os.tvboxnow.com. p6 U) h" Q% Z' {4 N; T
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$ q) ~9 o7 \# X2 z0 ~ kos.tvboxnow.com炸漿：
* ]% D. [1 ~+ r( L8 |" {, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)5 _7 w9 j) Z' Y1 Y
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( e9 s3 u+ l" S0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
0 V) I! ^* Z3 K0 I. w6 ztvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)/ }/ @( R6 e6 q# y7 Q) f
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。公仔箱論壇6 c5 r( I1 e5 D" p9 j6 u
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1 b& F8 H7 M: k* I: \5 ^2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。, F+ G5 u7 P4 l; ~$ \
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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/ c' O% J" v" I* f+ b3 \# ~7 l- n4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( A e- A4 m
- e6 X n6 w% d/ H5 Z" ^/ |0 m公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5 c V; a; T: k# Z
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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1 }0 K' D4 _, [ 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 t& B5 F5 k; s9 C9 c+ M- Z
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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+ K3 s. I) T( H* m4 J( i' `* n" N 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 os.tvboxnow.com' C& _+ w4 B. w: V
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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