西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
; @% ]. J/ M; N 烹制材料(两人份) & {+ n( L* R" I3 O0 @- n5 h
材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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! x: }; k8 ?/ `: d# `! s& H | 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。 |
 | 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。 |
 | 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。 |
 | 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。 |
 | 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。 | 贴士:& h- J4 I+ Q' X8 R* k
1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
: q# d8 t& g; R: \& ^# E: V公仔箱論壇 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
7 `; `! w1 O6 @7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲淡蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ i; M% u3 E. B5 v% T. U: ^
4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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! W9 S9 b9 k( \4 n- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ] |