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[美食介紹] 冰糖雪梨炖燕窝

 ,  描述: 养阴润燥,益气补中,止咳化痰。
白燕:8克
冰糖:适量
雪梨:1个
川贝:6克
水:2碗
  燕窝历来是名贵的滋补品,因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸,能促进细胞组织的生长和再生,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹,所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似,但正因为它的难得,才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后,把那盈盈一小碗捧在手里,细品慢咽,自己都不禁觉得矜持起来。有时,奢侈品的价值不就在这里吗?
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  k+ p# n; d# |/ b$ r+ ^" ]tvb now,tvbnow,bttvb  (一人份)
: B+ v6 a1 T& A+ m0 P' e; T  Ktvb now,tvbnow,bttvb  做法:
% n5 Q0 C5 K; B- ^2 l$ `4 I4 @  1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖,也可以早上开始泡;用白色碗较容易发现杂质),待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。公仔箱論壇5 U8 S& i; q  j
  2. 梨洗净削皮,从蒂部往下1/3处打横切开做盖(有心思的话可切成锯齿状),挖去内核;
+ {; T, g8 T4 i, r- K2 Uos.tvboxnow.com  3. 川贝母洗净锤碎,用一碗水煮15分钟,隔渣留水待用;公仔箱論壇; I3 }) e' A. k. [
  4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅,盖上剩余部分,放入炖盅,再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖,炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。
+ C6 e2 J: p/ I* w7 w: g9 C  功效:
+ J) S4 h( ?& A公仔箱論壇  养阴润燥,益气补中,止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。* ^0 T/ U" Q  g) v
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  靓汤心水
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1 F. U# ^1 i# `, P$ ]  1. 一般泡燕窝都需6小时以上,所以要预先泡发;有人说泡燕窝的水有营养,倒掉好可惜,其实泡过的水更多地溶解了污物,营养则是九牛一毛,所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6-8倍的“发头”。
# O$ w3 ]  l. m- i6 |os.tvboxnow.com  2. 若是掺假的燕窝,泡在水里半小时水会混浊;真正燕窝,哪怕是毛再多的毛燕窝,泡在水里半小时,水仍然是透明的。, F: F4 w$ X% T
  3. 川贝也可不另外煮水,直接和其他材料一起放入炖盅即可。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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