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[健康資訊] 補身前先注意!湯品含酒不是煮到揮發就沒事,仍會殘留恐影響幼兒智力

冬天親朋好友聚在一起進補吃薑母鴨、燒酒雞,可不可以給小孩喝一口湯驅寒呢?你可能以為含酒的湯底加熱後酒精都蒸發得差不多了,事實上,即便加熱2小時仍會殘留定量的酒精,給小孩喝薑母鴨、燒酒雞的湯可能會影響到他們肝臟、大腦等器官!
1 _# h# w' K; L小兒科醫師陳映庄近日在個人臉書粉專PO出與家長的對話,一名媽媽詢問小孩幾歲可以吃含酒精料理,例如燒酒雞、薑母鴨?「未滿18歲禁止飲酒呀!」媽媽追問:「可是人家不是說煮一段時間後,酒精幾乎被蒸發掉,頂多殘留一點點,這樣應該還好吧?」
: I; z0 O5 u. R7 c) H陳醫師回:「有人拿一個小杯子裝一點高粱酒給你孩子說『來來來~喝一點點沒關係啦~』可以嗎?」這時媽媽才瞭解給小孩喝燒酒雞、薑母鴨的湯真的母湯。
, ^$ n$ a4 S! V. M& [tvb now,tvbnow,bttvb含酒料理即便長時悶煮、點火燒都會殘留酒精陳映庄醫師強調「酒精對孩子是毒!」他表示,嬰幼兒甚至到了青少年期,身體各器官都還在發育中,若酒精進入人體會對腦部、肝臟、骨頭以及荷爾蒙造成負面影響,而且給小孩喝酒可能還會造成多種情緒問題,比如暴力,甚至自殺傾向。8 b1 z2 X2 N, e6 J) T
因為拿小孩試驗是不人道的,所以沒有研究明確指出攝取多少酒精會導致小孩中毒,但陳映庄醫師肯定地說,長期接觸酒精的孩子在記憶力、專注力、智能表現等方面會變差,因此在小孩成年之前盡可能別讓他們接觸酒精。
" m6 q: n0 ]! |: Ttvb now,tvbnow,bttvb陳醫師指出,很多人認為料理中添加的酒精會隨烹飪時間慢慢蒸發,然而,根據統計,即使悶煮超過2小時的含酒料理,仍會殘留5~10%或以上的酒精量。
' l% Y- G' _  x8 d$ }: h$ w1 Y即便是直接點火燃燒酒精,酒精可能也燒不掉,根據《食力》報導,當菜餚上方空氣的酒精濃度降到3%以下火焰就會熄滅,此時鍋裡的酒精還殘留2/3以上。
9 B; B' W, y) J! `$ I9 G. O根據台灣警方的一次公開實驗,民眾喝下一杯含有米酒的薑母鴨湯,隨即酒測,測出酒測值高達每公升0.11毫克,已非常接近可裁罰的酒測臨界值0.15,若喝兩杯可能就會突破裁罰標準,由此可見薑母鴨裡的酒精含量並不如大家想的那麼低。
+ N7 F1 r6 n/ f5 W) B, sos.tvboxnow.com不只補冬用到酒,常見甜點也可能含酒!下一頁看看還有哪些食物別隨便給孩子吃tvb now,tvbnow,bttvb4 H! I0 b0 Z5 C- p2 [% P$ f# b
不只燒酒雞、薑母鴨,提拉米蘇、蛋黃派等常見甜點都含有不少酒精撇除燒酒雞、薑母鴨等平日少吃的冬令料理,生活中仍有不少料理或點心會用酒來增加風味,這些都是家長要小心的,比如紅酒燉牛肉、含酒甜點。小兒科醫師巫漢盟在個人部落格中指出,即使酒精濃度僅剩4%,對尚未發育成熟的嬰幼兒來說,仍能造成不小的影響;醫師引用了美國農業部的實驗報告,報告表明紅酒燉牛肉裡的酒精在加入2.5小時後仍會殘留4~6%的酒精,而像是白蘭地櫻桃甜點,即便酒精燒煮48秒仍會遺留70%多的酒精。
: l- A  a1 n+ k/ f4 y: k  M5 ?9 L5 @tvb now,tvbnow,bttvb除此之外,有兩個台灣很流行的甜點也含有大量酒精卻少為人知,分別是提拉米蘇與蛋黃派。提拉米蘇是源自義大利的甜點,近十幾年來在台灣很流行,提拉米蘇在製作上需加入白蘭地、咖啡甜酒、蘭姆酒等酒類,英國媒體報導,吃兩塊提拉米蘇就能使人體酒精含量超標(英國的標準為吐氣酒精濃度不得超過每100毫升35微克),被視為高酒精含量的甜點。! f* I) P( Z8 B6 z" P) _
至於蛋黃派,根據《三立新聞網》的記者實測,吃了一個蛋黃派之後,酒測值竟高達0.81,相當於喝了10罐啤酒後的酒測值!其實蛋黃派的成分表就標示著食用酒精和白酒。
; W, b5 a9 r/ [8 f4 B# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看到這你可能會懊悔已給小孩吃了許多含酒精的食品... 不用太擔心,小兒科醫師黃瑽寧表示,對兒童來說並沒有酒精的「安全劑量」,醫生們都建議盡量別讓孩子碰到酒精,但若因為烹飪的關係碰到一點也不用太緊張,下次記得少碰為妙就好了。
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