菇類香氣濃郁又健康，是餐桌常見食材，但若吃到農藥、重金屬含量超標的產品反而會有害健康。
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新北市近日委託消基會進行市售蕈菇乾貨商品檢測，抽查25件樣品中，竟有4成以上產品有農藥或重金屬超標等問題：標示不合格7件、農藥殘留不符規定2件、重金屬含量超標9件。9 G0 P9 U2 L, v; [4 ]. J0 Q
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8 m+ |# \4 \9 D0 E' i8 w買CAS、「台灣香菇標章」認證產品最安心，少買散裝香菇; b( W: a0 G' E) y: Q0 |4 B
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近年來養生風氣盛行，巴西蘑菇也是熱門的養生食材之一，因此消基會對市售乾香菇與巴西蘑菇一併進行農藥殘留量、重金屬含量的採檢，並發現此次重金屬含量超標產品皆為巴西蘑菇。" c2 U: v$ ^9 p5 {1 y$ l0 g
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/ L3 |1 A5 _/ `- S+ Mos.tvboxnow.com消基會新聞稿也指出，蕈菇類作物容易吸收環境中鉛、鎘等重金屬，即使土壤重金屬含量合格，菇類吸收後仍可能超標；其中巴西蘑菇比起其他菇類更會吸收水源、土壤中的元素，雖然營養豐富，卻也使得重金屬更易累積。因此消基會提醒，雖然巴西蘑菇富含多醣體，但為長遠健康著想，建議消費者應避免長期大量食用。
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/ y# B; s% v2 P公仔箱論壇另一方面，菇類作物多種植在室內保護著，照理說不需使用農藥，為何會有農藥殘留問題？消基會官網指出，在種植蕈菇類時，如果菇舍四周及入口處沒有設置防蟲紗網，作物仍容易受到蕈蚋、癭蚋、蚤蠅、菇蟎等病蟲危害，有些業者為了解決蟲害的問題就會使用農藥或殺蟲劑，導致作物殘留化學藥劑。
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/ ^$ Q) t* H3 ?+ i1 N0 D- w2 q; d公仔箱論壇新北市法制局消費者保護官室主任王治宇指出，鉛、鎘等重金屬會累積在器官及骨骼，造成各種病變，而遭禁用的農藥，則可能導致胎兒腦部缺陷等問題。
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如何選購優質乾燥香菇？
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9 @2 s: {7 U; J# D2 d此次抽檢發現散裝產品不合格率較高，新北市法制局食品科技博士汪曉琪建議，消費者購買菇類產品時，最好選擇有產銷履歷，或有CAS優良產品、「台灣香菇」等標章的菇蕈類包裝產品，才能保障食品安全，如果非要購買散裝菇蕈，最好找有信譽的商家採購，以免買到重金屬／農藥超標的產品。: Z) }* t% v6 U* ]0 F8 ?3 P
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不過，去傳統市場選購難免會買散裝乾燥香菇，面對形形色色的產品，到底該如何選擇呢？根據農委會資訊，台灣市面上有許多劣質香菇，建議用以下特點辨別出台灣優質產品：
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8 Y" W7 O# h& i- ^4 g- Q公仔箱論壇優質香菇特徵：
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4 n% d C5 y" h5 D) n: `5 _公仔箱論壇劣質香菇（常見壓縮扁香菇和香菇絲）特徵：
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2 L; K4 i) c" y2 R( d7 E" @) ^※如果發現乾燥香菇軟趴趴的，建議不要購買
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tvb now,tvbnow,bttvb. {2 [3 A+ o: I9 b; ~9 j
: ?) v; b6 } K! |9 h" Q3 uos.tvboxnow.com 香菇最好泡水洗過，用腰果、薑絲取代香菇水做菜最安全
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1 N- X" I8 ~: o/ g0 T% l+ ]+ P食品科技博士汪曉琪提醒「菇類食用前應先沖洗、泡水」，許多人會將浸泡香菇的水用來煮湯以增加香氣，但大部分的農藥屬於水溶性，重複利用香菇水恐怕會讓洗出的農藥再度回到湯品中。os.tvboxnow.com1 \) u" A3 K. O/ c$ Y+ ] g- q+ L) q- l
( t7 o4 z6 x. m公仔箱論壇汪曉琪建議，如果要增加香氣，另外加進腰果、薑絲一起煮也會產生香氣，洗香菇的水最好倒掉別用。
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發表於 2020-11-8 11:16 AM
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