 | | 1 丝瓜去头尾，刨去角皮，洗净切成骨牌状。 |
 | | 2 油豆腐切块，姜和葱都切成细丝；红甜椒切成丝。 |
 | | 3 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜末，放入丝瓜和油豆腐拌炒1分钟。 |
 | | 4 注入1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，放入甜椒丝拌炒均匀。 |
 | | 5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。 |
 | | 6 洒入葱丝，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。 |
寒凉干燥的冬季，常吃瓜果类的食材可使人解渴生津，还能润泽肌肤，而清甜脆嫩的丝瓜，便是适合冬天多食的养颜佳品。由于丝瓜清淡味美，略带甜味，不适合与咸辣味较重的食材同烹，今天思阳做的丝瓜菜，就选用清香的油豆腐来入馔。公仔箱論壇+ r* \3 H* n4 G' H- F
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, t6 y, b. r# a
) i1 ?$ F( y; u2 t' y 材料：丝瓜(1根)、油豆腐(250克)、红甜椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
7 w% O1 h. p1 M; s1 J! q% q* R+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)$ a$ ?3 U! N# x2 _, {
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貼士：
8 Y8 Q8 U4 `& Q 1、丝瓜的味道清甜，不能加入颜色过深、过于咸辣的调料来烹调，以免抢味和让成菜色泽变黑。( E7 p2 x+ x$ v4 X
2、用清鸡汤或高汤来炒菜，可使油豆腐吸收了汤汁后，变得更入味更鲜美。
5 i3 p: }. j+ O% b 3、丝瓜汁水丰富，不宜久炒，否则丝瓜会出水变软，失去脆嫩清甜的口感。os.tvboxnow.com5 B+ R* ^+ R4 N3 m8 K! i8 H8 Y
4、丝瓜有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，可治疗女性月经不调；但它属于凉性食物，因此胃寒和慢性气管炎者不宜多吃。 |
發表於 2008-12-20 10:18 AM
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