 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇3 {/ d4 v3 ?& e8 g
3 p: a8 L* _+ b, Q% @6 D 调味料：os.tvboxnow.com; [& ]9 c- l7 c+ u T. }
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙! I" |: i' L+ a8 P
做法：
+ l1 _! ~& O8 E( g1 f7 Y# O; w公仔箱論壇 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇* n4 i$ W. d. N
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
7 d5 \$ r& d* x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
) T, R; g4 c3 _8 J1 d/ ~os.tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；
$ }( l" {8 l; f 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& H; _# y y2 Y- n
功效：os.tvboxnow.com" j9 X! X1 M* z/ T* ?
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。- ^2 O: h) A% q2 ~4 T) S
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- L P: [$ A0 W: e 靓汤心水
6 A7 W* _# u" B1 qos.tvboxnow.com 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
- a6 [0 N+ `3 _ t: B, z公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。; x- j$ n" F4 g& X/ _; b( M
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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