裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
+ v( s$ s0 Y+ Q- T4 }$ m擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 w% q: @! s& K
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
7 X8 j; s; O' _$ Y5 t vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，4 U/ U+ X7 a. |7 j: Z
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
9 B, I2 p, d9 Q8 G, L3 S( k公仔箱論壇就不宜再食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 v! P5 B: Y: w6 M4 H C
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# ]( l9 z9 ], T, Z x; [) o; j7 x
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ u2 B$ p+ ]/ Z4 U. Z9 }9 t& `
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇, O- H. `9 }, X7 N; G: a& C+ N
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
* O" _7 B$ }% t6 F" J! H' A) Y黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌" D$ d* P- T4 p4 {) |# f
- y# b V6 S( l0 g) I+ ?% h公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
% h6 {" d& e% ~0 q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等os.tvboxnow.com" ?- p1 o& m* G$ l
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
7 f/ \% M2 T+ C3 b4 Jos.tvboxnow.com變性，有臭味就不能吃了。
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( K/ d# d; o9 q* l5 K! cos.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
( `# \' b2 Q1 T9 M- N5 B& w# X' ^5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎, ? ^& [4 x Y
2 m3 s3 _) J' los.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如os.tvboxnow.com+ y& ` k0 N& P) ~' d4 p
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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故不宜食用。5 r& l* c3 e( z; ?
( F2 E# C) r( Q$ C! w* p- I發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
( y: M5 d* R& } G# t' W9 j o0 w) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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& p. k! [# c5 S7 m+ |" ^6 y4 x$ t致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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