猪筒骨因含有大量的骨髓，煲出来的汤比较肥腻，所以一般大众选料时会挑猪脊骨或猪扁骨为多，但偶尔食之，有补益增髓、滋润调燥之效。今天我们选用甜玉米和白萝卜搭配猪筒骨入汤，可减轻骨头的油腻感，清甜可口。煲好的猪筒骨肉质软嫩，如用吸管吸出骨髓精华，味道更是一绝。公仔箱論壇3 ^: ^% [2 Y% l4 I0 k+ j b
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材料：
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4 ]1 S9 X! h& l, O, ^ J' g( S' Y& los.tvboxnow.com 猪筒骨：600克、玉米1条、荸荠（马蹄）：6个、红枣：6粒、白萝卜：1条、姜：3片、水：8碗(3－4人份)os.tvboxnow.com8 n* o- p5 A" E1 U
4 x! ^( ~) V$ V: v2 Zos.tvboxnow.com做法：
* g3 q( U% u( L& N' O6 N) zos.tvboxnow.com 1. 猪筒骨洗净（一般在市场师傅会帮忙斩开，一分为二），汆水去除血水和杂质，捞起用冷水冲一遍；
4 B& u8 u% d% y8 c. _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜洗净削皮，切成滚刀块；荸荠洗净削皮；os.tvboxnow.com& J& o. A- J4 g$ S
3. 玉米去衣洗净，用刀切成4段；红枣拍扁去核；tvb now,tvbnow,bttvb! N3 ]2 ?. w3 H/ `! k1 }. |
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲一个半小时，下盐调味即可。公仔箱論壇4 w5 Y2 m/ r8 _' \8 j
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功效：健脾益肾，消食除烦，润肤增髓。
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" M; T& l: m. Z. \+ ]! _ 1. 甜玉米可选黄白相间那种，包甜。( _ X9 O* Z/ B/ t
2. 喝汤前，先将浮在上头的油脂捞走，以免影响口感和吃下太多脂肪。公仔箱論壇$ q0 F: ?* a* d, p' |9 }5 `8 @7 [
3. 用玉米煲汤记得要连玉米须一起煲，因为玉米须有利尿降压的功效。煮熟的玉米虽然损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性，因此记得一定要吃汤渣哦。 |
發表於 2008-12-15 10:35 AM
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