原產於北非和印度，之後傳到地中海地區，在整個歐洲佔有重要的地位。甜羅勒的英文「basil」源於希臘文「basileus」，是「帝王」之意，相傳它是皇室御用藥品及沐浴品的主要配方，因此被稱為「香草之王」。
+ v9 n5 s ^- ros.tvboxnow.com羅勒家族中，最熟為人知的是「九層塔」和「聖羅勒」。九層塔和甜羅勒最大的差異，是九層塔葉片較窄、長；甜羅勒則較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬（pistou sauce）主要成分都是甜羅勒。不僅如此，羅勒也可以用在甜點如蛋糕、慕斯或冰淇淋中，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增添味道。
. u Z- K" q+ V7 j+ W- T# G( E日前有泰國網紅抗議，泰式知名快炒「打拋肉」提香的香草不是九層塔，而是「打拋葉」，打拋葉就是聖羅勒，和甜羅勒的品種也不一樣。$ o4 g( U' `9 `+ {% N3 F% l6 _
甜羅勒富含β胡蘿蔔素及維生素A，可以維持視力健康，此外它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。公仔箱論壇2 ]+ P2 @1 P7 J' q: y
此外，甜羅勒富含維生素K，能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，研究顯示，只要2小匙乾燥的甜羅勒就能有保健的效果。
0 J7 B8 |+ y% P J4 C) Y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜羅勒也可以拿來泡澡，美國樂壇天后瑪丹娜曾在社群網站貼出她在泡羅勒浴的影片，並說泡完後喝1杯玫瑰花茶，身心舒暢、覺得非常滿足。
6 f- T' Z; p" }tvb now,tvbnow,bttvb自療應用：用量不宜多，1壺茶用大約10公分長的1支甜羅勒即可，避免辛辣味。也可以搭配薄荷、薰衣草，或放入氣泡水中增加口感和香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 k! h) T% O5 q% x! w1 w
栽種技巧：適合夏天種植，但台灣天氣濕熱較容易有蟲害，要注意防治，可以自製辣椒水或和其他忌避植物種在一起。tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 F8 y6 V7 S1 H
甜羅勒鳳梨塔 查看相片tvb now,tvbnow,bttvb3 U* m1 _+ R2 J& Z
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甜羅勒鳳梨塔 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼: w4 k D: _; U* \
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（圖片來源：陳德信）os.tvboxnow.com3 o( B# a2 R3 m. b
材料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# |, ?- | T3 ]3 R
甜羅勒適量、鳳梨1片、蜂蜜適量、塔殼（可於烘焙材料行購買）數個
1 e6 v3 q5 E+ D6 }. \7 U2 y做法7 \% _# b& T. c% m$ d6 T
1.甜羅勒切碎，鳳梨切丁，烤熟塔殼。鳳梨可替換為味道酸中帶甜的水果，例如柳丁、蘋果；塔殼也可替換成餅乾。
" G; R g5 Q1 E" r$ |3 g4 ~+ i2.所有食材拌勻，放在塔殼中即可（甜羅勒和鳳梨丁也可以當作類似莎莎醬的醬料，或用生菜包來吃，類似宴會常吃到的蝦鬆料理）。公仔箱論壇# ] W/ r+ N* _- E5 ~. ^$ U5 h9 Q
番茄甜羅勒起司醬配脆麵包 查看相片
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甜羅勒 花青素 類黃酮 護眼 顧骨骼tvb now,tvbnow,bttvb' L3 H# l0 j, N" W% ]$ q' t1 C# T( p \
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) @* K6 M1 { c材料
+ m& h1 b% s, Z1 ?; h3 Otvb now,tvbnow,bttvb甜羅勒適量、番茄1個、起司5片、洋蔥1/4個、蒜頭3瓣、高湯1杯（240cc）、麵包1條5 f9 z/ g9 {' z. Z
做法
* \) ` m3 ]( K# H; [公仔箱論壇1.洋蔥、蒜頭、番茄切碎。炒香洋蔥、蒜頭。% u1 W u: y( Y# i
2.番茄加入高湯後，可以先稍微燉煮1～2分鐘，降低番茄的酸味。再加入起司、烹煮5～10分鐘。公仔箱論壇) u q0 n. {% s+ z) \8 ?0 [% D2 ~
3.最後再加入切碎的甜羅勒（因為甜羅勒遇高溫顏色會變黑、香味會降低，等醬汁都煮好之後再撒入甜羅勒拌勻即可食用；或是另外放，要沾醬時再撒甜羅勒）。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ \5 J0 `, c% S3 \- ?! S# t9 ^
4.麵包烤熱，即可搭配加入甜羅勒的醬汁（也可以另外當作配飯的醬汁使用）。 |
發表於 2020-9-1 12:09 AM
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