飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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/ i# V# U$ q9 c4 P) c4 U1 B研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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, w% J+ q. q. Z( h6 Z X8 s% q8 y# e公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb+ q( d% k; w+ |5 u
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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1 V7 l7 L- u, }4 x+ hos.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。公仔箱論壇; U8 L6 z/ \! ^& R+ A. @
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8 s5 h' i- R+ a7 u! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. Z0 b5 ?% ?
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▼表 2-1：食用油選擇建議表9 \4 a5 R) R# E2 e p5 h
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食用油主要考量原因如下：: v+ G2 I' T" N$ H3 k J
( C0 n) `- {* ~% o- c, ~- Atvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
' ^+ y9 i) W P: m3 k& _# g' J6 nos.tvboxnow.com2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
1 u- u" ~9 r+ Y+ g6 \3 }' g+ _os.tvboxnow.com3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
' ]# W4 z5 q$ g* x8 s公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇6 ?) n" ~* J2 B6 y
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇& v: S, C1 c a3 ^0 U6 p1 l
) X9 `( o5 t" B8 f4 F' [! Z: R大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。os.tvboxnow.com% U& y- ~# {7 c u8 I* Q# Y, X0 k
3 q% f" r! v( w; b# Q7 Y1 e9 @/ Utvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。os.tvboxnow.com. X" F7 Y# J9 |9 e
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔os.tvboxnow.com8 e, x2 \+ C. } R8 s
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, b* W2 A6 ~& A
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。) E. {) g8 C& D
8 v$ {1 c7 |) vos.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。5 T2 Q" a1 C" f, u
. _6 Q$ Z6 v) n" U/ c% z$ ptvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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! m5 S. d& S% n/ u" [+ p* Z在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表, e: m3 l3 n; I6 X" J- o
% k9 p9 G) u' m; V$ J堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：os.tvboxnow.com- R* C: R6 P* J, e7 r- f
1. 碳水百分比愈低愈好。
A- s, Z _8 C1 R. q2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb% w' |* d) A: X9 E+ A+ e
3. Omega-6 占比愈低愈好。
2 V9 Z4 z" F& `& y) Los.tvboxnow.com4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 L$ k" P1 `3 D% z) s/ w
延伸閱讀：os.tvboxnow.com1 U6 V4 e) U' P" X( t6 B
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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