飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇' d2 F6 [: t, |) K
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇( |( ^& } U- R: K2 w
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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) ~* J7 L6 Q& gos.tvboxnow.com低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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6 u4 ~! f; q! f! v4 O( w, g一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb" }7 D5 j, h% t4 y* ?& x
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( d, ~" e4 x9 H# ]. ~" qos.tvboxnow.com當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S1 k, S) d; T" ^9 L
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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7 r# ?7 N4 ]6 U/ P% r0 W! K公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ |' I2 ]8 m- v
* o# Q% o8 l5 P' C# u" \' |9 L( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
0 k S- E& d$ W) k* wtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ |, B9 a1 b4 t* f2 z4 w
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E* g& d& n& _9 ~
Omega-9 占比高相對比較安全。
8 I+ j6 ?/ m) W; z; M# R6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ T C' w% w' J/ e
9 S0 ]" v! g$ c: S公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 F" P* B+ c9 S
1 Z& u& |/ H1 o& B# b, F有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇; n& ^' o1 K+ W& k8 ~% k
/ J3 A! S9 Q( f' n9 Itvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
6 o, ?3 G+ ~) f, Y8 o: b* _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 J; ]7 V. E* a
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8 D6 x8 X" A1 d! X8 Y. Z+ yos.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇6 L6 @2 O' Z+ M* ~5 n
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# n+ x- z& S" k) W$ Tos.tvboxnow.comOmega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 Y) \4 ^, t2 d
- S! ]. P: p+ ]8 m) d/ ~% Tos.tvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇 |" l$ _8 }$ E( _" R8 |6 g
5 p7 f5 U0 u L* P% B4 n公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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- X, Q, w1 z/ b( R) I5 W人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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2 N) Q. F& N$ {1 K: ytvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 ]9 U# K# T' d. k
. w2 B A; m7 I" ^2 u公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表) P8 l( f2 N% W! I
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
1 R1 n# N, A; B/ r1 u$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。% X6 K/ z3 b. P& G' C0 A, o$ K, J
2. 脂肪含量愈高愈好。
5 B. `+ W+ B7 D! Z% R" z% n% |os.tvboxnow.com3. Omega-6 占比愈低愈好。
+ i) p! ]+ o# c0 G% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。$ X8 c3 I8 F3 q$ E( j
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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