飲食要抓得住大腦的營養喜好
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5 Y9 |) G: x8 A油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。7 r6 l0 k v& B8 D9 k! X
6 Z$ _7 l* \$ n) R5 w# X, Yos.tvboxnow.com研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
- J. `- _# W6 a% P* \7 x8 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 m0 w( o: {3 i( i
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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# d+ y `# Z1 H6 M1 F低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。; F2 ^4 ]6 G+ M
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。' M; k0 x2 X+ ]+ n y
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 Y* _7 \" J, i/ G
+ \: A' T3 r9 @ n( J8 Utvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇6 F: p+ N9 T, i/ e
$ }3 b1 U% s0 O8 w公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
" f- ]# {( X$ p2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇% Y* _; b. }4 ~3 \. j" {* k2 s0 f
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
& |- _6 R: A/ o+ ^tvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
9 e: i! h% k! j: `$ j" f. \' P, Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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* s$ ~! N1 B- o9 J: _' g L0 u- s公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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) [- K/ s# I' `. w7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 x9 N3 u" {9 U+ Y# c" }
表 2-1：食用油選擇建議表/ Y9 O. E" Q. l3 p9 U0 c2 j
更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 b3 S' X- y2 g
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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+ U" }5 r' j9 O8 V1 e公仔箱論壇油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。$ l r- Q; R. _' ]7 c8 l( ?
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇- P% U( a( d0 K8 }/ J. i+ g2 H
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。os.tvboxnow.com. j, V ^8 ]8 W
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! B5 x5 T# u3 o5 D/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。os.tvboxnow.com) O" q/ V2 K) q! S. q D
5 m0 e, `# b9 n9 D \% f$ [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表- ?9 p' h( _. ?# ?) C
4 l3 p+ S6 k. t7 }公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, k1 C1 W3 I- P: w/ t! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
( Q( U* n" u) ?) y0 _2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ Y7 A! h; a9 y
3. Omega-6 占比愈低愈好。
, p }- v5 i: w+ ^4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
% c+ T. g' d! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：$ r9 b* V! q9 O" e
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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