竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！. M: v! v. V, [! c) T
/ |1 @, U% ?9 f6 C( ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：' u) v$ j' [) g! }
; k% B+ Z# X$ Q6 H3 H公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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8 r+ N4 R) t( k4 ^6 W+ g3 F" Hos.tvboxnow.com 调味料：
, d) s+ W. k. p o4 z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇! {& Z M( f& F! l+ g, Z- ^
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做法：! [8 g0 ] S# R: i5 w! k" j
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
$ a0 r! v8 p8 |os.tvboxnow.com 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇1 ^/ i0 |# }$ V' }( Y
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
* V. O/ u+ O% {% Q: r公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
# J @; X+ V$ |% Z- a4 A! H 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。/ [, q0 J5 n& I& o; \
) R; n6 p+ ^" U3 `6 q* B: S+ ptvb now,tvbnow,bttvb 功效：os.tvboxnow.com8 b- m+ p. e9 r/ b# O2 P5 r: D k
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb; t0 w) X( K6 V5 p2 B4 b8 i
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
! f2 ~: a X- E4 a, I" kos.tvboxnow.com 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。