金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 | |2 D5 c% v8 a
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烹制材料(三人份)
# p+ Q" i i' M G: H材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
: M$ Y) o7 b- ]. b$ r3 P6 Eos.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇" |& C, l5 L% \- ~7 r; ^4 S3 S0 ~
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做法：
D$ S1 [ R9 [( Q- J# F( k- {5 s公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
/ F5 {% \ f( G4 F4 P( N3 I4 Otvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
# B+ l" u& w) z) T3 [, Qos.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb+ D. c: W' S+ F
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。' T; {+ u' |% [& u3 w
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。os.tvboxnow.com+ W& R/ K) n' ?
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb: p `( D/ j# z4 R8 }" x
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贴士
}# M; ~0 P* y1 z; f9 Tos.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。os.tvboxnow.com; v- X5 D5 |& z7 R, [
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
8 _: U7 m* y9 J/ e2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
. `9 G- G; K8 v/ V" K, r9 m公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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