金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" `: i' ]+ q7 v% `/ I' _
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
% P) K h% ?1 [4 M0 z8 f7 N% B% K调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)0 X- |5 C2 `' s+ ? ]7 K) ?& D* w
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做法：
+ w7 }4 O3 u* rtvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 # Q# j1 q& S# S& l3 s% P
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
* ?$ @' n0 ]+ M& C" G$ U- ]9 xos.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 F1 e( k4 P5 G: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。os.tvboxnow.com1 S0 |" S. w8 B' q( l. R
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
* E: P% R% O+ w2 f* X+ P2 N 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。7 Q+ U+ h; {1 l. {. ?4 Q
! L' U6 B, U8 z6 ~$ b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
1 q$ H4 K' o+ f) w) T }, p; qos.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb% B# o$ ~+ H+ a* P$ w* [
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. B2 Q; R5 G+ R p7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。, c2 c) J8 E' p7 M
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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