自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
# \4 A5 o5 M6 X0 V最難洗水果類》葡萄
8 `; r! i* p! n# d Bos.tvboxnow.com最佳武器：清水、太白粉公仔箱論壇8 t* F) i% J( r9 V( i% ?
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。公仔箱論壇! n, @( w6 s- L& b6 m, j$ C2 |1 s
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
+ u: g+ q s8 [4 Ros.tvboxnow.com3.先稍稍抓洗（不加水）。
" T- V& T/ G0 j& C) b* a4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。( S6 n/ G. Q9 [0 q: t0 l' g6 X
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
| 
發表於 2008-12-15 02:44 AM
| 
