. b# x+ J- @/ F- _3 H: G6 B' Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ~% ~: T% k2 U$ y, D
原料：
; a& S4 W8 ?$ k6 A: q2 ytvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克） os.tvboxnow.com. x, ?3 ] E$ D8 z+ C, H+ V
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb- X; t3 g% a; U2 Q2 d
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb& I9 C5 J- r/ J7 q
大葱3段 os.tvboxnow.com0 ?7 d: q" {9 E( t
老姜3片盐1茶匙（5克）- a1 D8 s: F- s' p& ?
) t0 z# b% ?- {9 ~. [0 J5 c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k2 B2 Y" N9 @) l; ]8 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 K; }: o9 L3 l0 ~" c: M* ~/ \
: s% ^0 S; l. V' k- Z5 {公仔箱論壇做法：1 `) }& o! x- _, y: f: _; h
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。& U7 C. O, _" p- h- s3 I
3 F f- |3 q' _9 P公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
, P& H* H4 @' h6 \tvb now,tvbnow,bttvb/ @. v5 `8 B8 g( ?( Z7 F
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。* R9 y" E9 u; X, ~3 s$ X5 k, t: l
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, F. ]$ o9 R# B* Z
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
/ S7 g8 J7 b' H! ~# L: d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 w8 Z7 B# R. U% C4 z# t6 t
os.tvboxnow.com8 S5 o S- s% u; @$ w- W# B6 R
* { q. r& r5 T( V3 }: d公仔箱論壇超级啰嗦：
+ V; d2 I ^' x1 b6 V6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
0 `% s5 n' D& x- b4 A- |tvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。& b( w3 K4 t& w2 B- n& f
, {# k' n. O8 D4 L( M**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。: \9 X! k2 }. M/ L ^$ D
1 t8 a$ p4 R$ n" k' n# Z, y**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
