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[美食介紹] 家常木须肉

木须肉的营养丰富,做法简单,对于不经常下厨的人,这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同,有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外,北京的还加了金针菜和黄瓜,山东的加了冬笋和韭黄,东北的则加了冬笋和红萝卜。
1 y! N/ _: C1 e4 p$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    烹制材料公仔箱論壇; N) t$ C% ^/ b$ B
  材料:鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)公仔箱論壇3 e, x! S# d9 P& m& R* ^
  腌料:白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, E: D3 X7 `; c2 n
  调料:油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& v0 D  c4 D; F1 N
       做法:
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  1 瘦肉洗净,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。8 G& ^* }; @% l* ?1 B6 a
  2 黑木耳去蒂洗净,切成丝;洗净韭黄,切成段;鸡蛋打散成蛋液备用。
4 ?: t, T# x) x  g$ V9 w  3 烧热3汤匙油,倒入蛋液快速炒散,待蛋液稍凝固,盛起待用。
3 s7 G8 ~: x1 p1 m6 hos.tvboxnow.com  4 续添1汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,盛入盘中。
( R- l3 b: Z8 t9 R" R  5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟,再倒入炒好的肉丝拌匀。
# @$ ~2 X7 G2 ^4 Ros.tvboxnow.com  6  倒入炒好的鸡蛋,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。
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  1、要使炒蛋口感嫩滑,油锅一定要烧得很热,蛋液下锅后炒至稍凝固,应快速盛起,否则鸡蛋容易炒老。
0 B  D% v9 }! p0 o, O' n" y, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、瘦肉丝应先腌入味,用生粉和蛋清腌制,可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇' P6 {9 [8 f. Q  D) W; F% ~2 M7 s- P
  3、韭黄质地脆嫩,清香四溢,因其不耐高温,故不能久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
- o# Y. K  r  e; R. ^tvb now,tvbnow,bttvb  4、韭黄为辛温补阳之品,含有丰富的膳食纤维,有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。: O0 `  W6 e$ f- u( q. C
  5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。
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