* ^! Q# y# O0 q* t: ~os.tvboxnow.com作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期tvb now,tvbnow,bttvb' s: \& Y; l4 o8 D* B- ?
; ^) B# s9 r5 k E4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。os.tvboxnow.com6 F$ {# k1 U# [3 j6 P
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
; {8 u+ Y. L9 m- o8 F- p. Dos.tvboxnow.com降低碳水化合物優先os.tvboxnow.com- V8 K$ D6 z, F1 _) s
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。公仔箱論壇" {- w- F0 r, t; ?! u' K
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。公仔箱論壇! x$ h# d8 i$ o! W# o$ [( Q
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。os.tvboxnow.com. Z5 m$ v& @' N. D
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
* `2 M1 f4 c1 l# Y0 S. {$ i; Jos.tvboxnow.com地中海飲食，有效長期控制血糖tvb now,tvbnow,bttvb) T! t1 q' B* R8 l& e4 x
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 G V- i) j7 W
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
7 P. h. q/ D: x& ^; \, o& z: @os.tvboxnow.com程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
, Q; k% [/ u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 0大控糖好食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 F5 G7 q! n6 S, O
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
/ w/ x" H5 e; h0 B+ r- \1.堅果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% e& @1 t) c4 U0 Y* U
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
9 o |2 G4 P/ g" J: s7 A公仔箱論壇建議量：每天30公克。
2 K4 V, H$ ^9 c: Pos.tvboxnow.com料理：早餐-水果優格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k3 }( f+ z/ \3 J9 Z3 r0 v
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g公仔箱論壇& A& w# y0 Z9 P5 m" m
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
. f" \6 W( X; j6 `4 m3 H公仔箱論壇2.大蒜
# V! Y$ ~, u$ ^公仔箱論壇營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
3 G# ]& J8 C2 z8 a# y8 I% wtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天2顆。公仔箱論壇- e) l; u% y4 H: a' Y* k% g
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N# j# F% |0 L* N0 F" t+ t
作法：) I; N, j" j5 J+ E& L" Q
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。公仔箱論壇! m* ?/ d' ]3 ]. c
*吐司烤至金黃。
, f$ {) o4 Q" h& n& s*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
7 G# q" o) E* ]; c1 p: q% F6 d4 J7 ttvb now,tvbnow,bttvb3.人參
* ?( P1 ~* O1 \$ p) p營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
6 T0 t5 H; r; Q公仔箱論壇建議量：當作配料食用。
( }: E! `. r. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：早餐-人參山藥雞湯
( U4 `+ L/ t/ G: Z$ R公仔箱論壇食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 G# `# A3 s
作法：
8 k+ x3 e3 C# r! Q: N8 ?; ]! `7 Xos.tvboxnow.com*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。os.tvboxnow.com6 B! ^( W6 i; p; h
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。os.tvboxnow.com8 `7 F+ E6 o2 i( O$ Q
*加入鹽調味。
# e* J/ b4 p- N* [# w. G1 |4.鮭魚
( p0 L' ?$ {" g$ O& r公仔箱論壇營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
/ `, o/ ? W# ]8 X: _$ e1 t: N7 tos.tvboxnow.com建議量：每天70公克。
/ x0 ~7 b+ L( | p0 a, Ktvb now,tvbnow,bttvb料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨tvb now,tvbnow,bttvb3 }* Z, Y g: A. |- e7 s9 m! V
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
5 F% F& p, e! x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
8 [- h7 |$ { T公仔箱論壇*將鮭魚縱向對切成長條狀。
1 z% F5 b3 j. x9 o$ F*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
3 C1 l1 c9 B8 o4 O6 X# L; htvb now,tvbnow,bttvb*將鮭魚放入醃料靜置。公仔箱論壇6 m( x) e- e- t# ?/ ]( i
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
+ l1 Y7 b$ E/ ]4 p }% H公仔箱論壇*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。. b% `4 B; d/ f* O
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。) Y# _' P5 ?0 h& H
沾醬作法：
4 x+ Y' _5 t7 G3 B9 T*將酪梨取出果肉切塊。
8 J2 Z0 i6 w& z' c! [5 M& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
& F# R3 M, g1 d( d9 c5.花椰菜
0 B( Z" G" ]3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb( W/ M/ c" R+ T. e: L9 `
建議量：每天150公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l3 m2 x% s" ]7 Z) |3 c
料理：午餐-烤花椰菜。os.tvboxnow.com& o7 _5 W* d* g( H) p$ x
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。公仔箱論壇2 o) t3 t$ c! d8 B; J! w+ E2 @
作法：
6 s5 h* M2 ~" f i3 a5 xos.tvboxnow.com*預熱烤箱至200℃。
( G( W9 C* t( z. N7 R0 c8 j*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
6 Z/ P' n0 P6 } {6 |*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。tvb now,tvbnow,bttvb# w$ V9 x4 W; P% y) [$ l8 n
6.大豆os.tvboxnow.com9 D4 ` H) N0 F3 S3 N
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb( n# A7 y1 v/ g+ o* e4 t) E& X7 y9 ]% z% K
建議量：每天半盒～1盒豆腐。. E; Z1 {$ X7 R/ i
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯: l r' ?) S1 P
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
2 M( A( {1 d4 E! s2 [9 Z公仔箱論壇作法：
4 g2 ~, `5 @& d% {*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
, C( ^3 w! V( ^% q( v* \*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
& c4 m# s. E# {6 U1 T/ B- ctvb now,tvbnow,bttvb7.山苦瓜
" C- W6 ~1 H2 b! A) W7 e4 D: E) I- a! K公仔箱論壇營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
$ y" s7 F1 H/ ?1 {! gtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每星期1條。
: w$ h7 P# Q9 H" P# w+ u, hos.tvboxnow.com料理：晚餐-沖繩山苦瓜
# Z3 t! e" A0 K/ @tvb now,tvbnow,bttvb食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
1 A) O% j' l' m1 a& l量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。) _4 m7 m7 u+ F/ |' ^9 r3 k6 S
作法：
% d. q+ Q$ n4 R6 z公仔箱論壇*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
$ [7 F! P6 h- Q0 Y! t! }( t. I*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 Q& x8 ~4 n# g5 n" A
*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, V& ~% R0 z g+ O& x! I
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
2 F( N0 h ~$ ~9 b$ |*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# d4 ^: @% c/ R' S% G: R, P
8.肉桂
% Y' Z( u' l3 s u) ~tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。os.tvboxnow.com0 J, E. m6 U8 p b* d+ ]
建議量：當作香料使用。os.tvboxnow.com! a8 L5 P) ^3 K6 S1 f: [9 I
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。os.tvboxnow.com1 n+ U+ r- A& ^$ X, C
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。公仔箱論壇3 ?, c2 ~% [$ Q1 M8 s
作法：公仔箱論壇1 H) t/ W/ J7 c3 d- g5 ]3 ]+ ^
*燕麥顆粒蒸熟備用。公仔箱論壇: M1 I% a' Z; [5 H
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
; P* v% ^8 D P9 O% ntvb now,tvbnow,bttvb*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
9 \0 P6 q" g0 o! {! P8 F9.橄欖油4 { w' _/ ~; [( r$ m/ r
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
! ?7 k, p4 N) G1 |! _* Aos.tvboxnow.com建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
( c1 l/ T7 U0 N$ c( X5 l8 D6 q: gos.tvboxnow.com10.生薑* v2 N1 q, ~: R. T
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
9 i* a# o3 d3 k. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：降低血糖。tvb now,tvbnow,bttvb& p" R9 q, ~3 {. p4 ^9 d" m% ]
建議量：當作配料使用。" S4 G, N: W7 V Q( r
|
發表於 2020-6-20 12:17 AM
| 