) m* Y A) W) O1 L! y作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期os.tvboxnow.com. ?$ _* m+ {2 \0 F( ~/ K
os.tvboxnow.com3 D! C/ z, a/ k" @! K
俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
% K- g% q# U6 J: N' e8 p/ m- qtvb now,tvbnow,bttvb 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。# C# r! m6 P/ F% h' @, {1 w H
降低碳水化合物優先
& g3 W6 G' H% [5 \# f6 ^8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
+ q8 r6 T; V( w0 E% t! R0 Otvb now,tvbnow,bttvb根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: |) E% N: X# \! s* ^
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
( u, ^1 o3 c: U- N. P" w程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
) x1 Z* p0 j8 L4 ~tvb now,tvbnow,bttvb地中海飲食，有效長期控制血糖/ v- W1 ~1 h0 r# |5 d# r( @: u
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
0 t* K0 Y- a/ X' Rtvb now,tvbnow,bttvb過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
5 I8 x' O5 Y$ M5 K' e5 L公仔箱論壇程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
: F# t7 h( z/ u9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 0大控糖好食物公仔箱論壇1 \6 s" T3 c9 @. P6 r( ?! f: y
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。os.tvboxnow.com& h+ u; q: H# o3 u! i
1.堅果
- T$ M7 d, V4 m0 u' z3 ]- Pos.tvboxnow.com營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。os.tvboxnow.com% G T" d: v& r* x2 X
建議量：每天30公克。
0 H7 G% e( y7 n. }- g7 @) ptvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-水果優格。
$ \4 |$ M' m, }7 L. @& U9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
6 ^- \: ]8 K D, }# N* D作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.os.tvboxnow.com$ X/ ?7 n; A& o+ g$ Z; p9 ?* I
2.大蒜公仔箱論壇3 L2 G+ d- P- T' l
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。. q0 U3 q: R8 v
建議量：每天2顆。公仔箱論壇 b$ D. T3 Q' M w6 \' p
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。公仔箱論壇; w* P8 _8 c1 V" [# ]( R$ e
作法：" S9 P% W' Q( F( J
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
8 [( L; H3 a% [$ o$ Y1 Fos.tvboxnow.com*吐司烤至金黃。
9 U% k: Z9 z0 s公仔箱論壇*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
6 E$ n7 k6 c# ^; Gtvb now,tvbnow,bttvb3.人參
0 h1 [+ N6 {. J/ A8 A營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
/ G" ~. ?: O; ] R+ c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料食用。
9 @) K% ^. e7 P' R公仔箱論壇料理：早餐-人參山藥雞湯. U* Y) J( C0 S
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
8 y* n" Q. C4 d1 |; }" `公仔箱論壇作法：
* n' v) b2 P% F/ P* g, I6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。& U: N/ o) N0 o0 } d T' h+ m7 M
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
4 I- B9 }" Y. }1 b T*加入鹽調味。
3 V1 N+ H$ B* [+ J# U1 h4.鮭魚os.tvboxnow.com z' p# l: I: H7 _; `
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
; m: W# K/ u- K* t' c: Jtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天70公克。os.tvboxnow.com: r; O0 ]6 L; C1 c: P
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
, q% @1 w3 N, L3 d0 V/ W食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。os.tvboxnow.com& O0 J; \) A) P1 R2 `
作法：公仔箱論壇8 B6 P1 l' ?" u4 V% L3 r/ p1 W. Q) w- m/ V
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
& ~7 s: T3 R E, v k*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。os.tvboxnow.com" o' M' a2 k; v \( l1 O
*將鮭魚放入醃料靜置。
1 L% n0 z2 i" l" i% q*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
7 R G7 \! G5 B- D8 T公仔箱論壇*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 s+ w0 Q/ D/ v
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
1 E r% J' | n- T7 x: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬作法：
; e, i. p0 l/ F公仔箱論壇*將酪梨取出果肉切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 ?$ B5 |. ?* r% j }
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
4 p; z: w! z- W* E5.花椰菜
8 h3 ]5 ~9 r4 s) [/ Bos.tvboxnow.com營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
5 E# R( d* A3 m% S& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天150公克。
% e! J; o; O0 l) A2 e4 r1 U: l' m公仔箱論壇料理：午餐-烤花椰菜。
% V8 }8 U6 @# T! c0 F! wos.tvboxnow.com食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
8 G0 a2 f* ]9 @7 Atvb now,tvbnow,bttvb作法：
' R4 E! r/ s# m0 j0 g7 i0 ~公仔箱論壇*預熱烤箱至200℃。3 Q4 l2 L6 {3 |4 m2 D
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
. h1 P! `- g0 M6 F& K7 G( B, `*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。公仔箱論壇% x+ q) }0 \' O3 A
6.大豆+ K+ u, d* R% t) v1 K
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
% C5 N- M' A3 O, F5 a* T建議量：每天半盒～1盒豆腐。( z7 ?8 @9 v) h& X
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
1 R' b h; V* q3 [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。公仔箱論壇) C. b. a( Y" P6 }* e( a
作法：
+ j# K" u+ C( W) r( c: Y*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。1 v. H) f* j/ u5 F
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
8 o0 q7 M ]* {8 A: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.山苦瓜
7 b# I# f9 z) p2 K4 i" v: l- \tvb now,tvbnow,bttvb營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb- w. S$ z3 H* U2 O
建議量：每星期1條。
) B. Q% g6 O# |. o d% f0 C: Vtvb now,tvbnow,bttvb料理：晚餐-沖繩山苦瓜
. o8 _: s8 G) H5 w* M公仔箱論壇食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適公仔箱論壇1 u( L, v, K) O; O& [4 P+ S3 K8 z; x
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
1 c+ r# V8 ]& M2 u9 f. X- Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 p2 o% X- J3 X A
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb# e8 m( H- ~9 G2 H5 q& m, w7 e
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。公仔箱論壇7 w6 d# ]; n6 J7 i' r
*熱鍋下油炒肉片。/ x% o6 I3 v- c4 X
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
( G' ^. a$ }- d# ^# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
! @5 `# V" j Y" P- ]3 a9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.肉桂& `) x1 c7 M* r1 `
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。公仔箱論壇+ ]+ n" C" F9 Q2 P6 S
建議量：當作香料使用。os.tvboxnow.com/ w+ C9 o+ A' r
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
$ o) a, K' N; P) Q( ~5 Y. Yos.tvboxnow.com食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。os.tvboxnow.com* x' o6 g- K6 M2 d9 M0 ` U+ I4 G) d. u
作法：公仔箱論壇/ f* L. v. V: x& v9 Z6 @5 T
*燕麥顆粒蒸熟備用。
8 M: D4 h) s2 P% ~) `5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
4 r6 l/ O% R' U& Fos.tvboxnow.com*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
. @8 `) v* ]; O* Y j& s' z3 M9.橄欖油os.tvboxnow.com+ u, B1 X% M9 b+ Z7 A- k P- t3 X6 x
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇6 Y9 g3 J2 r7 i# z$ z7 E0 _
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' E, N7 E: ~7 e/ ^
10.生薑公仔箱論壇7 e+ k, L- e3 l
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。os.tvboxnow.com( Y4 O, Y3 m8 ~7 Q
功效：降低血糖。% s8 b- I3 F9 O4 m/ l& H
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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