高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' }( x$ L* Y- F3 o3 s# l1 W ?
+ S- O" e4 g+ a1 u; Vos.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少( i5 z5 G% I' I2 p
: t9 [, w' E0 Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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, A0 }& Y' @/ `1 r: \) @維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) c% [4 `$ V8 G
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* |" @: g( h; l/ _1 x& }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇* z) L* |3 M8 m" A% O$ n
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 A4 a1 X- a/ h
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？os.tvboxnow.com& d1 T) E2 M; Y+ `8 e6 {; c6 I
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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( {) v7 `' h5 `7 r8 G. Q- e, wQ：新鮮竹筍如何保存？os.tvboxnow.com1 B! l2 n; j$ D/ a+ F8 {
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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# U( d$ \0 h/ \( @果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。3 j/ X3 R, U. B R1 c
7 ]% u* u9 _1 \Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
C- t9 g# y. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb% u7 R+ V# t9 w8 A( W& \& O' O
! \( x) E' y! s- S5 ~tvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓os.tvboxnow.com( \, q! u- @+ @1 ~
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。os.tvboxnow.com% C& V) B R2 Z! T7 C& J
. ?/ I0 |* [, ]7 X公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇' l( g$ I& F5 w& F, m* g5 ^
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- R" j) L. t
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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3 B6 m* T, B) v9 Y* J$ L公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？6 p i8 w5 v6 x2 _2 u5 Z9 ?6 }
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇' c: K) g- Z8 I# {+ z. g
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb: j9 J& {4 y9 N6 l r- G+ M
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，os.tvboxnow.com2 E" C- N n* k. J: |, {. }
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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