味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。os.tvboxnow.com @1 i; O G4 I: D
tvb now,tvbnow,bttvb( Z- ?" s$ w3 O: F0 B- Q) U
材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙
3 h* }1 \+ |: V1 m6 Otvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
+ e( y# E ?; e) w8 b2 j公仔箱論壇 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)9 w( M; \- g5 s }/ M: L0 _0 h w8 _8 @/ \
) i& b2 L2 ]' T1 { 做法：$ Z0 C2 i6 q: E9 @4 V
1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；% J+ |9 y- u/ a$ D3 k0 A6 b
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
0 w! a% I* B& T公仔箱論壇 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
0 ], }" K/ T0 I7 a* T8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" z& k) w5 C+ y
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 r: B( M7 ^& c1 m% M; t9 F
功效：
$ C) Y4 G) Y( e+ @8 N9 \! U bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
9 i# g* d' P5 Z- e4 w7 ^ }: ^7 x4 Eos.tvboxnow.com ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 |' B' C/ i! @* r8 G
1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
, v7 `; j* _. v( b$ T- M0 H公仔箱論壇 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
* {: u4 G( [1 G# e公仔箱論壇 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。os.tvboxnow.com" g% z6 }. m6 ^( W1 A+ S$ ?1 e* C
4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- b2 y' M* ]" W. h
+ ~4 K" n3 s( F公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
| 