味噌汤是很道地的日式汤品，日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料，由发酵过的黄豆制成，为糊状，有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底，在日本街头，无论多晚，街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤：看似清汤寡水，用勺子轻轻一舀，“内里乾坤”婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。
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0 R/ e; B* s2 s; S8 @) r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 材料：瘦肉：200克、银鱼干：20尾、海带：1大片、白萝卜：1条、水：适量、味噌:3汤匙" K' u, t2 S# p& K, S
调味料：
/ |. L! C& {$ ^; g1 n" m6 t 味噌：3汤匙、料酒：1汤匙、糖：1汤匙、日本酱油：1汤匙、淀粉：1/2汤匙、盐：1/4汤匙(3－4人份)公仔箱論壇7 o# g. D- F ?, }$ b0 S) \
& @$ m$ y e" v, U- j1 p/ n8 N. e 做法：
% V/ s8 S% w% _: g/ ~/ f 1. 前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；公仔箱論壇* a3 E+ ~; `5 R, J# ?8 y, i
2. 萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；
1 n# P8 t2 I, C# B/ ^, ^' F0 R 3. 瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；
3 ~2 o7 Q2 D! F4 Y+ g' f公仔箱論壇 4. 高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；. B7 L* ~7 `- u0 E# F
5. 放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
4 t z) `3 T8 t# ?1 E, n 功效：
% `+ f6 p& ?" s' `; a$ qtvb now,tvbnow,bttvb 味噌是用大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。此外，常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。
7 q5 V! V4 `9 C" i$ j% U ●靓汤心水
, J& |* \: q6 b! a 1. 选萝卜以表面有光泽，叶子和切口新鲜，坠手者为佳。萝卜切块后在表面划十字，易熟易入味。
1 f# d) j) v q3 g 2. 海带小鱼干很适宜用来作海鲜火锅锅底底、味噌汤锅底，也适宜用来煮海鲜粥。
& }0 B: G: H7 i- A( @4 @ 3. 泡水后的小鱼干千万别丢了，拿来用蒜头、辣椒、酱油、糖爆炒，也可再加点豆豉，就成了一道鲜香的小菜了。
# h" r Z0 e9 G kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 在日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃白萝卜，就要连根带叶一起吃，才能吃到它完整的养分。os.tvboxnow.com/ X, {: O8 ^) L( U) E
6 c9 v: o( U+ H; l% L2 @2 V6 H& btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-5 01:45 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-5 01:38 PM
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