鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W$ X3 F, V" W1 l7 ^8 N& E6 }9 y$ v
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; [) j S( C" G: R& g/ ctvb now,tvbnow,bttvb
. b T' M" M3 [2 a" J! S0 j2 D 鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
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. H7 i- f+ Y& Kos.tvboxnow.com 清蒸白鲫鱼
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6 I7 l8 e& F- \( }公仔箱論壇 原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
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1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 Y2 b. m1 }2 w1 l. g
; M# d, a5 T! q4 U$ |: Ltvb now,tvbnow,bttvb 2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。os.tvboxnow.com3 B3 h" W6 S) u U
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鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
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& E9 B+ x* Z9 ^* C7 f/ X0 i 酸菜鱼的做法
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【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
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【原料】 & p5 E. s, v: ^3 l5 F0 L
; U3 J; O8 U# b, J4 y* U% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
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3 v d! u9 a6 T$ d# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【制作过程】 os.tvboxnow.com4 h. @1 I* l& g" `7 c
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1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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x) T+ n- q) mos.tvboxnow.com 2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
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3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4 d* {- g- l7 U/ n
) p2 }% ?) n( k! K- d6 X 4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
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7 Y: {3 S" g1 P6 Q9 T tvb now,tvbnow,bttvb3 O E" V; U& _8 O; v+ F
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干烧鱼
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& J% p1 O) q; ^) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料活鲤鱼(1000克)1尾。
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/ P0 T. `- H; J I. O( Q* t! H- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。6 c. u @( T+ c. R- ]
* o% \* k, V0 N3 ^os.tvboxnow.com 制法
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* [2 `, p: t A6 S, q+ D! I. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。9 \2 V2 ?( R2 r3 F+ v: j
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②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。9 y, E! O( N$ e/ ?; x
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③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。公仔箱論壇( x3 T/ n9 L( E9 O* \
- I# N8 s; |' X8 U7 q+ f$ A0 } ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
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特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。公仔箱論壇% u" b5 C+ F8 Y- k3 R4 W9 y! w1 w$ t# g
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, A# Y) }: t5 r& U( b& t5 N' p* q公仔箱論壇 鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
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/ M) n. A# f( i公仔箱論壇 砂锅鱼头5 h D& W- ]4 X0 p; i% W. `
# I+ X( u {* q2 Z4 r. @4 x' s公仔箱論壇 去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 A2 | Z4 \# U6 |' u
: _! @9 n1 Y h i6 {4 r8 z$ v7 U 化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ S! o9 Q0 s7 Z# j. u
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姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用
* j4 V; `* b. x+ E7 j* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 B9 ^4 a2 v' M7 W
锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味
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% D. i# T) ?. x# c2 {# \( \# Y 冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
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; X- j% F, R5 `- n3 }- }! m0 \, J: l 粉皮鱼头TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U9 A; _0 l- S
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主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张
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- b( p J1 w* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
% G& ?/ Z* d4 h- W& |* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' N) B+ o1 M0 ^: B7 N
制作方法: 4 {0 y0 J& z% c. c
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1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; Y( v( G- Y; F% H
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2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。
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3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。公仔箱論壇# M2 Z% V6 }1 _& s* `8 n
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7 r$ ]: k3 Y) a. ]$ ~7 r' K 青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。os.tvboxnow.com8 A* |; T9 o& {
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精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。( y5 \* J1 n; M4 x8 p
( @# p: |% [* }; ^6 Uos.tvboxnow.com (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。
8 ^- H' @# P& w8 Y) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E. v; \" r: ~, V/ e$ U# Ytvb now,tvbnow,bttvb (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。
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! F" {& I0 a1 Cos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 @& K3 y! C) u
% H9 G- ?6 T8 ]2 `2 Z% @4 qtvb now,tvbnow,bttvb 黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
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5 g1 ]0 e9 Y; n( ~% z! h6 d' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料
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黑鱼公仔箱論壇/ f0 a4 b. K1 Y- y8 {
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配料0 r& T) U6 ]+ p5 Z3 {
% u' ?" [8 k8 E# C0 K! g! {. C. i& f 青红尖椒丝
& w$ v9 ? t+ ?9 L0 p4 g7 Dos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& w& J a* L2 h2 Q3 l, h. |2 {
调料
5 N# U1 I( P1 O9 O" cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# I5 U9 L% O! B* p
盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
" g I' {# P9 w$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* J, G' R# g3 C c r* f
做法
* h2 F% {: H5 f公仔箱論壇+ P8 J7 R; g) \. l
1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。; R1 D0 A5 L8 D8 L% Q" J' G$ b
& B0 K( P* \. u# F! T5 M' F4 e' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb X( u5 X; ~! z2 `+ \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w z: d+ `8 c
3.加葱姜丝,浇热油。os.tvboxnow.com9 N9 C, w6 V0 `3 g$ V# d; N) s. ?5 C
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4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
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特点
: n. V5 X7 c8 y4 d2 j9 O
' L9 r/ |' A" W' T$ u公仔箱論壇 肉质细嫩,鲜香味美。
! c# W6 A6 S' ~$ `- C& N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ m% a# B# R, T
提示
2 i7 R/ G. T! @6 ]公仔箱論壇7 V6 A: |+ W) a. y
鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制
3 z, r, `+ l3 g r+ m0 v! Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. l' t$ x1 m L8 D3 O
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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。, D6 T, j; _8 @1 h
9 p% ^1 g) T, t7 W, a! v公仔箱論壇 做法:
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5 |( I4 P5 Z+ v/ }公仔箱論壇 (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。) _5 q2 l. g: C# @/ B
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(2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* e; U/ ~* x3 F6 @
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(3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。os.tvboxnow.com9 P, r. R2 L! D& q/ Q
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特点:
. i% z% J3 f/ m1 F5 ]* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. |$ `0 q/ s7 V4 u5 P9 j: o
麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 Z; @; Y6 d6 A2 Q+ [6 H3 J
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6 m; |4 ]0 \- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 Q; i5 ^) M5 O6 k$ I. q+ T
带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。% K) `5 j9 G( ~
3 r6 B4 ~4 ]# }* e 原料:
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{9 O7 I4 _! e0 j" s6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。 l; n; w& F3 n; m" Z' x' R3 t
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调料:公仔箱論壇7 _" F1 D; t9 C; D% v8 E- o
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盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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3 l; j! b$ X# k0 i- G* Z0 y" X. H公仔箱論壇 做法:
- g ~6 O0 P2 E3 ~) K" Sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h T* i- n1 D a) ]- q
1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
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2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
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& P3 t: }' _. O+ e/ \公仔箱論壇 3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb; ]) V X9 Q: B. I5 i; ^/ W# C4 U* g
; m1 A/ m( V6 m2 Tos.tvboxnow.com 4 G: @0 Q: K/ x! b+ X1 H# m
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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。0 r& I$ G: N$ W1 ^$ t9 S
6 G5 B& a9 Y4 P) q+ B8 c 原料:
' P5 m6 w+ i; t% j0 i公仔箱論壇
! G0 O5 M3 J8 a7 E公仔箱論壇 鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。
+ q5 H8 T0 Z7 w7 [+ O3 B7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c5 R' d: \$ d- K' t" p0 n5 O
做法:
! H. t3 P! A k; n3 u/ j5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I$ _. W+ K* x$ t 1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;
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2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]
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7 Y5 b: `( C% [, G& L u# ~% H' Xos.tvboxnow.com 3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;
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. e* x& F$ ?2 y! N+ ]1 etvb now,tvbnow,bttvb 4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; o7 g' _4 s: P& z# |
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6 G- g4 k7 S* M5 W: u 泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
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泡椒泥鳅
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' _- e5 Y% M0 k2 s" h; @( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) B# u, {9 M/ i$ h; M7 B' ?9 ]
8 O9 K# K i8 \; `! W# d 做法:公仔箱論壇+ `9 g$ |& ]3 Z- h7 j9 U) t
) u( f4 m8 G: \0 j/ L0 o+ _公仔箱論壇 1、泡椒姜蒜切末,
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2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
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3、下泥鳅煸炒片刻
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4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)公仔箱論壇6 V2 e6 o8 P/ _& v) H
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烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。
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泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜公仔箱論壇+ L3 g j6 s% f5 @9 X$ N" z1 i
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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/ `/ P2 l+ t5 u$ p 医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。tvb now,tvbnow,bttvb% ~: B/ U. x; q
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4类鱼的吃法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 \- `% O% y9 p8 d P* J
& B# }5 x8 J2 x7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。
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2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。公仔箱論壇- Z# X$ {6 r& U) y; a5 N6 Q
3 V# y" {# B* z9 L" i: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。- P7 V, F6 j! I, r: s
0 p. U2 c( }. s/ atvb now,tvbnow,bttvb 4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。
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鱼为进补好食品
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进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:/ i% X3 x: j* B! k: c7 I' b
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一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。
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# C p- l0 U$ B( a公仔箱論壇 一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。公仔箱論壇: a6 \. e9 D u' z( ~
2 ?. ]$ d3 T# ?9 @ 这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。公仔箱論壇2 l7 ?/ ~- v4 P O& @9 E1 W6 v" n+ n
4 o" n2 j5 c& W4 W! n) }3 T0 u 生鱼好吃勿贪多公仔箱論壇4 N# i8 k# E/ s, A
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从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
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对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
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# P) |2 r* I. D( i, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对症吃鱼
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下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。9 ^3 _ _: q0 _
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带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。$ v! b) s. C- d0 j6 W
" j! x7 |8 B% \7 d6 f 青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。0 @& u7 Z/ i. Z" k( |. w
+ [' m$ l2 \7 {$ C/ |2 [# e6 P$ jos.tvboxnow.com 黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
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3 n% o0 t1 J+ ]0 y3 r公仔箱論壇 鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。os.tvboxnow.com/ `7 H; c) R$ E2 U9 m7 A/ ?
% n I# r- o1 q: V 鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。os.tvboxnow.com2 Z3 |5 m* \1 q' X+ K. G
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甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
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