酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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3 v" L7 t8 x4 }8 pos.tvboxnow.com 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
; [ T1 C( h' E+ |0 d 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)( N1 V: x; L7 F6 E) O1 v0 D. O! l
调料：油(3汤匙)公仔箱論壇3 |5 i* E1 i* G9 T
做法：1、大白菜洗净，切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb5 F% z8 C* Y9 y9 K2 D2 C: z: j
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
) ^; V$ r r* ?* i" G1 Z 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
$ O# |' s3 i' @2 l X: Ctvb now,tvbnow,bttvb 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
# R/ H8 X ~, y5 ?- N" ]( K' S0 yos.tvboxnow.com 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。8 l( Q+ Y: g1 `: G2 |
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。! g" @9 j% m4 K; m4 C6 {
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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