酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。* e+ `) g1 C) s
4 ^3 D; t$ P. o0 eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 Z/ F8 T5 N% O
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
/ N5 J3 K3 x, j7 [6 p) ]1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
' r; J# g( N3 Z# x 调料：油(3汤匙)6 x/ {9 o9 L- c. }' ?7 Z
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
% Q# f9 {# y: @: L v: z! P5 D6 B 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
$ r0 g8 J" o' h0 ?8 H/ h' c, ]" p 3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。( h5 }7 E& I5 o$ n
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。os.tvboxnow.com$ ^5 }+ o- A* j# C
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
+ W# n! H3 O( U( n; ~" U5 w. _( K 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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% S3 a) _$ z7 [ ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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