原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
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( D* K) p' y* w' w N: H& e调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml * ]: Y1 R* C6 {3 b
' {, |+ k' t7 }! Q' A `8 i x做法:
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1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。 4 j& Q/ u4 i' `! ^% E% H# o. k0 i" {' }
9 j0 C3 H+ O. }( Q y' N T- X5 g2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
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3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 公仔箱論壇$ s" M2 S: Z6 n" w
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4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。 ) _! R/ Q: g6 [& e7 s: Q
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' u. F$ k* D/ s" Dtvb now,tvbnow,bttvb**鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇- M* a3 y+ L7 X% t5 q! g) S8 w
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**鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
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& y( K" Z f: t4 P$ V公仔箱論壇**没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。 2 l" \ ?3 `3 p! J* ~
! F& G# V3 U9 n0 X公仔箱論壇**三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。 3 z. o, ]$ Q: a
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**不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
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**这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。 |