普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。os.tvboxnow.com4 R7 A6 ?- Y& D6 d# [
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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1 F b- _/ G2 R/ Vos.tvboxnow.com 工具：纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# j9 h' E! A! [' g. l; \
& V7 |! e9 w9 [% Ftvb now,tvbnow,bttvb 制作：
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& e8 |8 T# Y( S, u; s3 |; l公仔箱論壇 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。* ~5 y9 `. Z; j" p$ A/ u
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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, Y V# Z+ r' @+ U公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。& l3 }4 n9 K2 C# m
' h$ ?: \( |5 ?2 i公仔箱論壇 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。公仔箱論壇* C8 Y. F. B1 ?$ g
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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# G4 M- k. R, u& r) q( h 厨娘小贴士：
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3 }5 z) O4 m' Bos.tvboxnow.com 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。/ _2 V" e$ N5 S7 v* X* s% l+ @4 }$ q
5 N1 _& q$ q6 w% c2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。& q7 \; T- {" {; k- u+ }
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb i: K! ]" ]8 @, |% U) @
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。tvb now,tvbnow,bttvb& j( T0 h# M9 f
& C5 A0 X% d/ t$ N* @9 ~ 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- `+ F( u# w# t
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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