[中式食譜] XO 大魚頭

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材料
大魚頭 1 個（切半）、薑汁 1 湯匙、鹽適量、紅椒碎數粒、蒜頭 3 粒（剁茸）、豆豉 1 茶匙、生粉水少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 a q: f/ X9 n9 A1 G# X0 Y5 X; G

調味料： XO 醬 / 生抽各 1 湯匙、水 3 至 4 湯匙、糖 1 茶匙 : B" v8 e0 t0 b* D7 Q0 f

做法5 J) g8 I* A* Y; y9 k
1. 用水洗淨魚頭，用廚房紙將之抹

淨，以鹽塗勻內外，再加薑汁塗勻去腥味。 1 C2 {: U6 L& N7 m* g$ k# `
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2. 將魚頭放上碟，用大火隔水蒸 15 分鐘，將碟上的魚水倒走。

3. 起鑊用大火燒熱油轉中火，下蒜茸、豆豉、紅椒碎及 XO 醬爆香，再下水、生抽及糖煮勻，以生粉水埋芡。 ; w( m. j- l2 K. y$ O
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4. 魚頭上碟，淋上（ 3 ）即可。