白斩鸡
- U7 L# W% H4 W; b8 O+ @7 E原料：
]% e/ K- a6 K9 N: htvb now,tvbnow,bttvb土鸡、葱、沙姜、生抽
# o6 _! H# ?; T1 gos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com# @. [# T$ @% n' U/ U- Z9 _
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。! x( e# S& ]( X5 Z! f1 D
特点：os.tvboxnow.com, c2 D8 [- L7 O. g! R
保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
0 p" k( O2 b) o( F8 U公仔箱論壇 ) L2 N5 E0 l& G
干炸鸡公仔箱論壇9 \; [8 D$ |- a
材料：公仔箱論壇* G# Z) K; \& }7 @+ y
鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
0 @/ S/ H7 p, t& c; C3 p公仔箱論壇做法：
% J* x& l2 W( y3 A" Ktvb now,tvbnow,bttvb将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐8 }0 f8 o5 H. ]' t& I
沸油鸡# e, }5 G' P) J
材料：
8 N% _7 V1 Q# L) [4 L公仔箱論壇鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
; a' h( t9 r& Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
% C& P4 @) `9 ?& K/ \: u0 V( m! G将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。tvb now,tvbnow,bttvb% \! u$ `' z1 Y; u: U
锅烧鸡
! v! ~9 E$ e; Y9 i) oos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇) q: m. @7 m* y h/ R Q
鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面公仔箱論壇9 E- k$ W5 q4 P, `. R5 R+ P. X
做法：
: r' J2 V" k: f {! ~5 Ktvb now,tvbnow,bttvb将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。2 V: \: w' a H" k1 N
 os.tvboxnow.com; |: I1 {% S* L8 V
香酥鸡
4 ]. \9 O2 }' Z公仔箱論壇材料：( e5 R! m4 ]0 }4 k
鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
7 y/ [, J0 Q/ w/ l M W公仔箱論壇做法：
* T# |( s6 G6 {将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。公仔箱論壇6 ~" @7 G2 f( Z8 E1 D6 X7 ~
 公仔箱論壇6 H* g) D8 b! k
香菇鸡
( @4 D1 Z* A& {8 w) ~; Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ D, t2 M1 R! j# y& V$ M9 d d2 D9 h, _鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
4 U; `2 {5 z6 g3 l( ~. D7 Y公仔箱論壇做法：
! P0 p$ F: {8 H) {8 \/ f# y/ R2 [将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 t) i# J7 G7 K
葱油鸡
$ s! L. |) D/ N# P材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ H- @8 G1 G3 ?# O. r2 x. v
鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油公仔箱論壇6 i% X( d" K) ]1 i7 h) {
做法：
' h0 e" I' A. V; | ]% @将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- T) w9 ^; D( n( w
 os.tvboxnow.com" O% ~0 r I, N7 b" l- q
云南－－气锅鸡
$ P. a' ^9 y+ }% W! Q" _9 g原料：
( I0 h! i* ~5 s- H: O: a2 }os.tvboxnow.com肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克公仔箱論壇, `' ]' r' u% C+ [7 w* i8 p- Z; o9 }; R
制法：
6 D6 X) s1 k1 K, v8 ~# t鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
0 [3 D3 w2 u- g' |# ?, x iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 V7 |! I$ t Y+ v3 @
福建－－香露全鸡
) @9 B+ T6 v, s h4 a/ z' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
" i0 b# i3 s6 y% }, Ios.tvboxnow.com肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒
; m1 \- c) B' ~% E0 vtvb now,tvbnow,bttvb制法：
3 m2 X: f* p" l7 m# Y1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。
, A' C' `/ G9 x6 W1 ]. O2 R2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- o, e! ~0 m h3 e7 U
* U. I# n" t* D: R' ~公仔箱論壇广东－－千岛汁鸡球
$ \5 t* u% H ntvb now,tvbnow,bttvb原料：6 j) ]" D& }& r4 L- u) U8 O
鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克 香油1克
7 ]" U. E# J2 p制法：/ N" J2 A2 m8 J5 V
1、鸡腿肉切片；加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球 ；. A- i. {; }7 U/ i# l
2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ;
8 r) f& r' b; L# s, [# O Q3、芥菜心焯水后 ，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* c& r, k5 r2 z+ ^& q, D$ l9 ~' }
 + e0 Y. c1 \9 }& ^
四川－－棒棒鸡- _ N' v+ X7 f: m1 Q
原料 ：tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 M# R* H& n- x1 e _
嫰鸡一只 葱丝白10克os.tvboxnow.com/ V, R7 M, t, ?; \$ H5 y; S* ~
制法公仔箱論壇; V( Z" _4 v% E
1、鸡治净用绳捆住翅、腿；
' S* v E3 [" y5 R/ P' q2、肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；( c- t S5 m2 O) r6 |
3、取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
6 T& I% M1 H5 z! y# V) i公仔箱論壇 4 z& ?; \" D; z W( }( q
鸳鸯鸡1 b3 m8 C9 X/ | ~! ^6 I# |" a, f
原料：
3 X8 {% n5 Z; z# H w; Y公仔箱論壇仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。
( ~# @) \# Q% a( C% R0 ~tvb now,tvbnow,bttvb制法：: y2 H6 x0 y/ b/ O: m" A. [& r
（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。
6 r: C y) h5 m& b（２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。
) Z# h {1 L2 L9 z（３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。
7 L' v( ^, }6 Y' O L（４）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。
) A( k* ]6 \- Y: `特点：os.tvboxnow.com# m8 Z0 x+ H$ P! j
形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。
7 O4 ] Q' a) g4 u( h8 Q 2 A6 Q5 W" Z) C- x E
乡巴佬草鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! k3 @2 I' W2 H- N" E$ C1 \! g3 w
原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 m# p# |! q) v( r
草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。tvb now,tvbnow,bttvb) Y; d4 s* b: N7 b9 i9 r5 R
制法：tvb now,tvbnow,bttvb! C: w9 A, \+ N1 D
（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；
$ z6 q& B* ?2 l {) k; H公仔箱論壇（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；
0 y( b: {$ u* q2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, E+ H+ ?2 p" ?; U
特点：
0 T' T/ B5 |) z& ]公仔箱論壇色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' N! ^3 |/ `+ u8 V8 N# F
干烤鸡块
" @* g2 s. T) R公仔箱論壇原料：
2 }4 r8 H6 L7 f+ \9 C/ Gtvb now,tvbnow,bttvb带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
9 B5 W7 M2 z9 Y; ^; y' R制法：
# J. l7 i1 B3 Q1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" e5 c5 D+ v# m2 _
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.公仔箱論壇% j; I$ a# u6 W4 J" _0 N# a
3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
+ t1 V2 o6 n& w2 K1 z公仔箱論壇要点：
9 S; D9 H2 x& \6 W( T要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
0 ~8 n6 |2 G4 U9 z9 W ; e0 o( G4 u4 g) e
宫保鸡丁公仔箱論壇' R: _" \1 O( N! X6 ^3 Z" W0 G
原料：os.tvboxnow.com" j" y, ?& K% I0 ]6 |: f
嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。os.tvboxnow.com. Z3 u0 g4 K% l, c) h
制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- @7 l- i7 z/ M& P9 _
1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
6 I. v! `& M8 c& t! sos.tvboxnow.com2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
5 ? w' j F' |8 X, |' c- Q公仔箱論壇要点：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( b# @ s! g$ y4 O) q
炒时火要旺一些
4 v5 P% Q/ v$ i7 f& z$ z# ^os.tvboxnow.com
) i2 Y, S- p3 G" d7 eos.tvboxnow.com贵妃鸡
$ o$ a& D' q. f8 `; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：* m. t# B& L$ Q Y1 E
上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。
" N% A, q+ h) Y制法：) c# H+ N5 ?! s+ G) P' h" [4 K
1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟， 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。0 ^& D4 U8 E( T/ g) s7 F
2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: a6 Y B% f+ Y
 5 r6 g+ u1 |( `
咖喱鸡块
( i$ i2 V: j; v) P; s原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X [3 h& G/ D
肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。
* I) } i0 c* C) E+ g9 @3 V6 e cos.tvboxnow.com制法：
# ] h- @: z$ k5 l% M& \tvb now,tvbnow,bttvb1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。公仔箱論壇# ^% |: `" o! _2 ]
2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
9 G; ^8 C& r2 y s要点：. K( N7 e6 R3 A5 y3 I% i! g1 i+ D
淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。os.tvboxnow.com9 s) Q6 P* M) N. W
 ; H D, u! G" B) k" b7 ~
酒醉鸡
3 P6 h- U1 [! h [; eos.tvboxnow.com原料：
7 X% z. x" O5 ~0 v. E9 B活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。tvb now,tvbnow,bttvb: `, Y8 w2 ?, g8 {% i9 h4 I, m% G
制法：
* w# {+ g' T: Y }+ Q将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。
# r- Z A) |, Q, z6 T" S7 r要点：
* Y) J! O" N. f$ Q! P! Yos.tvboxnow.com鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb* x5 k0 K7 N/ K5 i9 p
 9 K* m$ j6 [" A
辣子鸡丁公仔箱論壇; N# c4 |# Y e* g" b" U
原料：1 q6 C. K' S- n# j2 `; l* I
嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
( y# f: j \$ O' l3 @; X制法：
) ]$ U& o) A+ ~* {7 Q, Q7 I1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
5 X+ L* U. M( Y/ |" `公仔箱論壇2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。os.tvboxnow.com$ s' S4 m2 o. o5 _4 @
要点：公仔箱論壇# ^, p6 d5 G0 d: ^% Q! n
炒时要掌握好火候，火要略大一些。; W4 ?: ]! ]* S9 b9 e9 j: g8 x! g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a0 v) K9 B" p% S I
栗子焖鸡os.tvboxnow.com/ V! t9 r% w2 S8 n# A9 b2 y, e
原料：公仔箱論壇- \( C" A6 s0 S0 S* y% c( {
光嫩鸡半只（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 m$ F6 ], y9 i/ V* e) n2 |! ~
制法：
9 n9 [: [4 c L. i4 D8 m/ q$ s+ K8 Y1. 将鸡洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。公仔箱論壇& B3 @/ k5 H8 R& z' Z. A/ T2 I
2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
6 b* s& Z/ i- V+ q# G' A2 M f' t/ Aos.tvboxnow.com3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ t2 _: Q- ~& f
要点：+ a1 T* k. W# y0 y( d
水淀粉宜加得少一些。
& U: X1 x" r! s: j2 l/ t: D公仔箱論壇 公仔箱論壇- Z! a! a$ O! Q+ C) h
长征鸡公仔箱論壇8 ?4 N1 P8 F0 @
原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 c. o6 B- ^1 a
嫩子鸡1000克，干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。tvb now,tvbnow,bttvb* J( p! s& J9 @/ N: O
制法：
+ y/ h& V% x1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡拆肌，切成小方块，两面开花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上，下猪油炸后，倒入漏斗内。
: R4 G. w& X* b+ v2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。
9 j, ^6 O/ a5 h, [/ {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要点：
]% d& Z! R: m5 U9 e( M8 ~! w炒时火要旺一些。公仔箱論壇: k I* a* a6 I; a
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發表於 2008-11-30 09:33 PM
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真系好全..穩日試下..
