一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
5 Y4 q5 G+ {! p+ Q9 v: h当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，3 _: i) e5 e% ]" Z- r/ Z
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
. d; \4 s0 q/ `3 V2 q前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇% ~5 j* @; ^$ m3 f0 Q$ x
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb" b- A0 i5 K4 R( R' y( E2 f
可惜保管不善坏掉了，
- E8 o6 ~ |/ s' |后悔很久～～～
7 O& J Z% E6 Q+ O& X8 [tvb now,tvbnow,bttvb前些日子，公仔箱論壇' A- U/ e+ `0 N% k. @) O
卤了一锅好料，
5 I U' @6 r2 U k( bos.tvboxnow.com经过好些天的反复投料，试验，tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 k, D9 V4 ^ F: |5 q7 _
拿出来见人～～～ os.tvboxnow.com! g3 ?9 T+ r" S- I6 d1 p
锅底，
' B0 _ m& Y; e1 f, W' x9 C4 w水加上浓口酱油加冰糖加盐，
; @) l! H6 W" o4 C5 N, t. K v2 `os.tvboxnow.com一些酒一些辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb, @% ~1 ~' t% k' N# }$ J* ^- C$ ~
投了几个卤料包，$ D' n% d8 I- \9 j
外面有买，也能自己配～～～ os.tvboxnow.com( [' x! u# Y7 H4 {
5 ]+ Y0 T; M: _* K! d1 ^: Etvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ 4 @/ x. C; _6 ^/ Q- a, V& |8 b
买只土鸡整理干净，
" ^5 h, ~9 {: E, V( ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～ 公仔箱論壇( _2 R: C% l1 \; n5 j+ u% Q
洗干净，和牛肉一起煲～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) ^4 u. X- k" ]
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ os.tvboxnow.com! f- y6 M! c' O) t
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
! X, ]: W6 f+ ?; g1 \" [tvb now,tvbnow,bttvb香得很～～～
8 K V e }1 I& W- f5 \0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ " j+ y0 M: q7 z% f
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，8 d0 m% j. ^2 T' o+ \( R
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，4 o4 h* x: x. C- X
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
# q. |1 e/ I) T. P公仔箱論壇味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，os.tvboxnow.com/ R1 t6 h2 V" R, W) g8 T6 R
适合做卤水材料，- v3 Z( d* R; S5 \ K! S
放在卤水里，
7 [/ f- n& y! \6 i公仔箱論壇小火微沸半小时，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x0 i8 K& ]: C4 H# a$ s; j* i
关火浸泡几个小时入味就好，os.tvboxnow.com/ t0 E8 W3 i! l
我是拿它泡了一夜～～～ tvb now,tvbnow,bttvb% @8 G% p6 X+ N, C& r
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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