[美食介紹] 香煎茄子

特点：色泽红亮，口感似鱼

　　主料：长茄子; Y1 ?+ e0 {: ? B2 V, P

　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
公仔箱論壇+ x x& z, B( ~0 v9 R D
　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油os.tvboxnow.com/ `* T- H* i7 T6 I' q' R

　　做法：公仔箱論壇+ s9 e( H0 s0 t

　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。