描述：茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜6 [3 r d( m1 n6 f1 S
% p! K, ~; d4 t, n* a1 c4 ~& C原料：tvb now,tvbnow,bttvb) m3 X! s' M% k) g+ T1 S8 G* O
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: ~% \' T7 k& h& e! b% Z2 ~/ v! ^
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制作方法： k( c# l5 D1 ]% D4 q
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；公仔箱論壇/ A3 d9 r3 r. l- c5 k
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
/ Q, }' \# D/ F& R) E4 v/ ftvb now,tvbnow,bttvb3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
! C0 Z! ~' ]0 _7 p' V' G公仔箱論壇4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
6 D" V) J" p3 V+ a9 l- y3 q% Aos.tvboxnow.com5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 Z% t- b5 p
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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