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' b( [9 p: ?/ w4 G% L& }# O 柴把鱼
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菜系：湖南菜
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. [1 l! q, ~- u+ B! m# G3 Q( ]% h公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L% a {8 J* b k1 l% j
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量
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制作方法：( d% i5 Z0 Z2 H# }1 w2 ~" E& Q
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
4 o/ [& f, w# |* L9 f公仔箱論壇2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
# h# }; k3 f2 L, I3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 ?' d0 m! c* x1 @: n" l
4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；公仔箱論壇/ U) u2 b* }! }: o6 y1 E! E1 H( t
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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發表於 2008-11-24 08:08 PM
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