花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
. E) a! G' [7 q5 [ 24 隻冬菇(浸軟)) |- d8 |! `$ I# n
1/2 隻光雞公仔箱論壇# O* {* e: @2 S" {% {! Y' o
240 克瘦肉
# m1 R9 P) k5 H2 a 4 片薑* U" ]) z8 C' f3 B7 z" y \' P
4 杯沸水
: F# J# s5 m q3 Los.tvboxnow.com 80 克金華火腿(切片)
' W: B% w' t4 t& m6 d5 \9 a9 N 鹽適量
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" J' l5 R1 @2 p' q: W做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
5 b: @( Y$ ^" S 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。公仔箱論壇( V8 Q7 {# d7 }; G. u
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
/ h2 v3 X7 X a% d; v 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
( m1 p: P" J) d4 Y* t9 E 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適tvb now,tvbnow,bttvb) F( V, h% |# U# \3 i. w
量鹽調味。/ ?$ U$ I$ B [; ]3 N5 i4 P
9 t4 s9 F; o" w, L5 S% [' M備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
, V" K3 I3 V# V. D 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
1 A F4 z* r0 L2 V u 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小os.tvboxnow.com7 i7 U4 G8 i( W
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。3 k6 L+ @6 W- F4 n
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
6 q; k8 h; f* I6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 重複以上做法。
W7 G* l. E% K) N3 O! _# B0 X (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
; N! {+ A+ t0 ~. P& u2 O 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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