描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇$ H) M* w( A6 f
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8 J! A" p: n. Y f- k ~6 h# k; C公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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6 C, l/ r* Z/ ~7 H; V% A 描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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% Z- \3 X* j4 G: ^# x. h' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb8 R% z$ r% u6 g5 J
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! F n" J" r' ^6 m
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: z- i6 `2 u* S$ u蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
N! R: d1 d9 e材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb! q- s. x7 a+ p5 v- Z, N7 s4 H
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量; l7 k6 X' ?7 @# ^- @- F. r( H
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
% {+ ^' n9 o( D0 x: Z p/ j) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B! d4 g' T" |# x+ P; e: E v1.炒香
+ ~1 ^* L2 t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。os.tvboxnow.com! |/ I; b7 q. _* I3 q; {
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2.滑炒os.tvboxnow.com* V! ?) D) ]7 f. r! b3 W v
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5 P7 C' y, D9 z
- ?6 y2 I N: w3 r1 L4 l) o2 c1 z' xtvb now,tvbnow,bttvb3.混合tvb now,tvbnow,bttvb& K+ I u8 o- ^4 ?4 W7 |5 r: H; P8 k- A' j
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。8 t* F! V8 K3 w+ X0 @
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炒飯秘訣公仔箱論壇8 S3 }( ^+ i8 b' G/ L4 Y& U1 D+ o
下鍋前撥鬆
) o4 M, S; G( u% j$ T# G 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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9 Y+ Q' f" n& h' U( [; q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯公仔箱論壇/ q0 E) X' \! P0 W
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
0 c& \# w, v5 \8 `. y# S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( [8 S4 L7 F8 D& E& R
炒料忌水分
9 x D" P! _( @% O# Atvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
+ W4 d4 t B3 v, I sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇# ^$ Y x; L- Q _7 M! i
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r i/ J1 Y0 x$ z
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上海菜飯 清淡爽口
* \; V( h7 I' @3 n& D# Oos.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯os.tvboxnow.com7 O# b* y X' A% A8 K
調味料：鹽及胡椒少許
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, S, G# w: h2 E5 Atvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒' {/ y9 A! j8 V2 c9 ?4 [) g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
" Y: t. X- {$ b; Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?& c0 X8 j ^公仔箱論壇2.下鍋
* b, i7 z J5 L8 I% Zos.tvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。os.tvboxnow.com ^7 H7 o: g+ q3 P; d
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3.加水3 @5 O) j3 w0 V3 L0 Q. J1 Z
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇; o6 N( X# [/ i: e9 B! g" O: K
1 O+ O$ ]" [/ K6 J( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tipsos.tvboxnow.com6 Y) ~0 l" v6 k- C6 \
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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* [, t4 ]- E+ E& \8 b8 s公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米
6 J! {4 |8 C s& C2 H- {/ P& P 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
+ s) U! ]8 k( z+ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 w; O/ Y9 i% H( I+ D
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇. u5 C- \$ l% [
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 h: ^- P# }9 u0 O0 g3 [
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。$ e2 `4 F; y: X' H3 l1 h' y
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f p: [ F( U2 c9 v
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb. d3 W8 T& O8 f4 [
! Z8 n- ~! g' a4 P tos.tvboxnow.com1.煎蛋os.tvboxnow.com; g' l2 g$ Z$ L/ J) y& Q
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
1 ?! v. v2 p: a8 p; M; E 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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