描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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+ j; }8 i9 E0 ? 描述：菠菜羹 清香滑口4 P: c- Q- U- c$ e( o& y
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
; o( }5 {5 | LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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: q! x$ Q- m% G7 V* T; E3 L公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香% g U6 U3 c' w5 W2 a7 i# `
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% V- v( |5 H- q* R: ]
7 R5 }/ Z! M; f$ Q u3 Z' i 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb, A3 Z7 a5 v+ Q/ r# s, o2 ?
0 t- Y3 R' ]% ?! u$ P- z9 N蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ L: n; D2 }; P! P8 w7 a材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
) Z9 L, l' q8 H; [調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
/ l. X. x+ w9 r5 z準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇& C/ T$ m" L: j* p: O
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1.炒香/ D& T0 D+ j$ Z0 s# R
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
6 Z+ m* u/ u( R. G! Pos.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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" ^ H( V' R+ x0 `6 d% b: p3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h: D& w7 `- Y5 s. n% [0 h- L% R
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
% t( E+ o! w" ?* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~ e$ {( A+ v' [, A2 x9 u# ?9 q7 jtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣
9 |1 p7 U; ~0 Q' j/ q8 k3 I6 v下鍋前撥鬆
) z. @( ^# \! e- A z! X9 s' Z5 ^( R公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 h4 X& Y* A8 s E/ `8 i# F2 c
9 R3 m) ]( {: @7 `+ t& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
) m, _2 c, u( i8 P9 u9 R9 Uos.tvboxnow.com 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。$ t& x" j' X& o4 `5 a5 t1 X
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炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 {% H7 F5 Q+ u$ T- M
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
d- K* a! V+ W- l2 q) ]( qtvb now,tvbnow,bttvb4 u/ b2 O0 ]. W: j! V, t8 z0 `5 ^
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口+ b/ P) j0 N$ m
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
; G3 T+ ?# a: k' c9 X" M* q 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。( N/ W) K# G4 g4 _: {
& l. ^- [6 k0 |! J! Ctvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
% O& L* ~2 e0 u' e. N; ~' utvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 R1 `! q2 q3 t' p8 B5 }: p調味料：鹽及胡椒少許os.tvboxnow.com( X5 R ^& K" M# z7 ^
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1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# ^+ A& V: b5 i) z" H
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ {6 Z9 F3 Y" }+ M9 U( N( O. v% I
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 v- f, m; c0 [7 R6 t- c
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3.加水
( }$ C3 X0 s# o$ i A 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。7 j& D3 P1 f: Y- j3 z
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Tips
3 V) ]$ }. [7 S$ d* h7 L% Htvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5 A3 ]. q+ X# e: k2 W0 ]8 [
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菜飯秘訣 水分不超過白米
/ j9 [2 z( u! d6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。& \+ h l% R& w; ^9 O* S
% X" Y, F9 ?' k1 o; U& V: H {大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb L( A+ j+ C8 `9 n }6 E
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。6 q! E1 E1 Y% v+ j1 i1 Z6 Q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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0 W( g4 E1 v% t. ntvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香os.tvboxnow.com5 ]- o- Z' Y$ h+ M1 i% Z& V
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, G' b' n: O& ]
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。2 ~. b% Q* ~7 \5 Y8 Y/ _0 `4 [
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* R8 s1 \+ B* B6 Q) a" @' W
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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