描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇! s# u, @8 T3 X* w. `
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描述：菠菜羹 清香滑口os.tvboxnow.com. R# _$ J% d. b a3 k
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描述：上海菜飯 清淡爽口 ; ]7 B' U: G X( X( f5 Y* J; {
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
5 p& |! Z: H- z$ H8 l% X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 9 _1 b g1 ]+ S1 `
& a0 |, U# C/ L& f8 @tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜( [) u) J2 \" G! k- B, B3 ^- b, c& d
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆os.tvboxnow.com1 H# g- ], _5 {$ `4 u; h( }
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量* C; {' J) |3 o k
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
9 \& F2 J% C5 x; `7 Z oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 ?( E' \/ q3 G" g2 Q
1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb- L( i: u+ u' T9 }* ]* d
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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- L- Y- U+ U3 Pos.tvboxnow.com2.滑炒
9 A: u; h9 n1 E3 I, J1 M 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合0 L, J2 Q& ^. m4 S9 p: o; D
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。os.tvboxnow.com+ Z. ~; ? I ~3 }2 s |7 o. o- y
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炒飯秘訣
9 V5 f$ V! }3 i- g1 K' U% ^5 r" d公仔箱論壇下鍋前撥鬆
' n) v! t7 Z5 b& n公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
3 ?2 ]% B9 @ }( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" p. Q: S! {1 u7 p- [
長米適炒飯os.tvboxnow.com% q6 |1 q& L5 ]! i$ ]. P
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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7 l2 u& M' L( ^# G7 \8 W2 j* Y炒料忌水分; p" ?8 l4 N+ T; E n; J4 R
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇4 c& r8 @" \( [0 ^, D" C/ s7 N' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K. N; @$ ?: l4 c9 Q8 g9 J; U* Q
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
8 Q+ g# G0 D0 O# O$ N# G) Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。- z+ T8 v$ n' f( i6 H) H! r# h( m1 h
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。. O, ^9 ?% h! w( ?' c
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上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb G% `3 y( U8 I1 w
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( N/ M _1 C* c. w- p調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
6 A5 q) u% g" Q5 t+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。9 d; s8 O) Y' h) y
! j5 P6 h. F3 I0 o. Q! ttvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋
C W0 Q0 n9 l8 |$ ?) Vos.tvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 w I, _* Z& I) E
4 o& k$ G" H; ?0 ]3 z2 y3 M7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水公仔箱論壇/ L# C5 Z$ `8 c- ?
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
9 p5 F9 @; j3 H; k: r) _3 M9 k 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb9 L' Y& X' I" T& T" m# v% P
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菜飯秘訣 水分不超過白米1 V! O* d6 b3 d& Z* ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 n1 G+ T/ V7 C
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. P1 O2 }+ l, ?0 I
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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& `$ e+ f6 m5 W5 u公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇5 ]" C9 \) l- A0 @; a
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 U; {$ ]( Y
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1.煎蛋
/ J' p& c& \1 `4 C! l5 q8 j/ eos.tvboxnow.com 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇 w8 _2 V7 `) x B0 j2 n% M4 U: j: f
g1 N6 A; v; s2.包捲3 c& @: Z1 T W' X% O: {! w4 L8 e
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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