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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
/ I C3 e' A) n# u: B" T 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
4 P0 D; `9 X! s! f/ q 做法：tvb now,tvbnow,bttvb; |- S N, @( M/ v: H" v
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。os.tvboxnow.com, [% _; w3 G$ W* M
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
) ]1 H* w& k p( y. C' ^ 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
3 l4 ~. x8 O0 l6 o! L6 g: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
1 f$ \& U$ r; B+ w2 g) {0 c. H& {公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。3 p6 C3 Y6 i7 o2 E
秘诀：公仔箱論壇9 p" S. K- c; f1 w8 s* Z
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
7 m+ Q7 V' R( {7 R4 } 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
- b! r. v. c) D6 k3 cos.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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