. \/ q P; W% h8 L; R9 i湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。; d' n2 P& D/ K# m I1 k- K! d
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：1 L- ^- Y! G7 X z6 m* }
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: M! V1 k( m. O% K' p3 g/ b& ntvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
0 g! u9 n M1 k; q0 x4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E1 P3 ]0 g& Z2 k/ N5 a* H6 J公仔箱論壇
" i0 Z1 I( j5 @6 h `$ P% C' ^. ttvb now,tvbnow,bttvb准备调料：公仔箱論壇% u% z' T7 ^( Z) a
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& U& O% a$ b! sos.tvboxnow.com 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉os.tvboxnow.com& W; ]7 K" \ \6 ~7 _/ l
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0 h) C# n9 q) C. e |制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( W2 h0 p( G
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# M7 s. n g& V3 S7 L3 |" [8 @os.tvboxnow.com 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇' \+ p9 Q$ y0 v: o% Q
) c% k; u8 P+ y) M公仔箱論壇 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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7 e8 B6 o! z9 _$ ^' x% X% E5 r$ j小提示：公仔箱論壇9 @" J4 Q1 H( X& o+ e
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0 _: q4 D9 K; j9 L/ H公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- ]6 g3 E0 t) k
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去哪里买小银鱼干：) p5 u# s/ X6 J2 a6 d
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, h0 T' A1 s2 W3 k8 y 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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