中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& R5 ?3 A7 W( U J" i4 r
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
4 q$ y9 h+ C$ c/ dos.tvboxnow.com冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& U2 s' B2 X! q9 R
1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb9 e5 ~" z( l4 w; S/ \2 I: o
2. 已發牛筋4條 \- t* \* s( V8 O
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
9 b. ]7 _4 g7 O- ]+ y" ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
+ P9 }( ~0 ^4 M; \" |tvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵公仔箱論壇6 U3 X' d3 V# d5 k
6. 薑2片' ^# }9 i. @+ Y0 T5 g' `. v
7. 油1湯匙
& K: b% ]; G; F冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
, Q6 C/ m! J |' u調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯! ]$ _3 T# o1 V/ t$ W: }' v
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙os.tvboxnow.com: p2 a( x3 |6 p2 }( m$ x
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ K% `& t/ N) d5 K9 W! j, N+ `
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 J, B' Y# G- J! D
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。os.tvboxnow.com7 H1 M4 d. O2 D2 B/ p
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。tvb now,tvbnow,bttvb6 [; {& v+ J+ h; j: M- U, n4 A
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
* j) P) O8 ^" Otvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; @1 P3 _0 r) [/ Z0 o4 @& g
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇6 `5 L* [% x; N
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。os.tvboxnow.com0 u- U: F$ G9 C. K3 _7 f
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
os.tvboxnow.com! T' q% w2 c. a
公仔箱論壇7 a# R, p% U7 ^' v8 q. s( O
tvb now,tvbnow,bttvb4 D* x, U; c/ H8 U& [/ f$ B
百花釀海參 (4人分量) | 材料:os.tvboxnow.com/ ]4 m% N3 L' p' ^! c
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; Y$ b9 |; Y
2. 蝦肉4両1 X( F, s* N: C( o5 }" m2 u: X. G1 D
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' g+ _! U: O0 C3 [& o% _
4. 馬蹄4個 (去皮)* K! W6 G Z# t) C# w. J; [
5. 西蘭花4個
~0 ]2 i2 z4 j$ i9 { z6 ptvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片公仔箱論壇7 [) V. w) J5 D9 D
7. 葱2條
" A1 T9 r$ V& K6 K, W" [6 `0 l5 I U8. 油1湯匙
1 B1 ~% E. p/ o3 D$ S公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙
% J8 w6 W" P5 S$ u; s$ i. i/ Gos.tvboxnow.com | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb9 X) e- C! M, X1 P) ?
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
5 y5 ^# u- f& X$ z: T9 {# F# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
. J3 m, \$ R- A* h1 a5 B, h公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
8 n( m) l" k( y9 d9 ~os.tvboxnow.com4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
: D0 o9 v2 [1 V9 Wos.tvboxnow.com5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。7 ?. i0 V1 t, @6 Q9 i% o
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。% D0 W8 A- T& K9 F5 k
7. 西蘭花伴碟。
8 n R6 Y0 b7 ]0 s% V8 K3 e1 v公仔箱論壇 | 燉海參用:
1 h, [' _2 @8 p5 {2 M5 T- G公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯tvb now,tvbnow,bttvb' `& M: n$ d0 a/ N# t7 c! `! k
| 蝦膠調味料:
- u% k; f8 W8 g+ q4 m+ O/ U鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
1 z! [7 r% r$ f" u, I* }公仔箱論壇 | 獻汁料:
/ N5 ~( W$ a h& X+ Y; h公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
2 a0 o' u. W9 a1 {os.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士0 t: i6 n* I/ `. I9 R6 n
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
0 E2 D/ V/ V2 F3 n* p; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。' z2 _; u Y; I- R& ~. L
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 P& k% K1 e3 m) c5 t8 k4 _1 Z
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。7 V6 Q6 ]* r1 O! `
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
" S# i7 W; L: P) a
' { v C# ?- s7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* e G" E. }# K, t0 J! G) Y# D
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
. t+ }) F& w8 I0 V5 P7 y7 f公仔箱論壇1. 芋頭10両
# ]( Z% @$ F3 O p* \2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb! J# f* j; C4 E6 d: U% q/ C; B
3. 冬菇1両
( c8 S: U' @5 w7 M4. 脫脂奶1杯tvb now,tvbnow,bttvb( g: `- K! {( ~) c
5. 油2茶匙os.tvboxnow.com- q" b% I* X# @ g2 n
| 製法:
0 w+ d) N: c9 T6 u7 `, L3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。os.tvboxnow.com5 J1 \8 `5 A# e
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。/ x, M" M- T" F& g8 p& p
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ m) d' @1 A7 \
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb! h$ L( W! o# q6 g; n
| 雞件醃料:公仔箱論壇6 Q4 k2 |( F( j1 U/ p( s& M q
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
6 M/ M P+ s: P: D% e3 Rtvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:4 c0 G9 e) t% |: O
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
3 \/ B" f. }/ Y& b3 I4 Z: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:
4 x, ~# {0 R) y8 a4 Y1 ktvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙
* a) a. r5 G; V2 p# A7 d Y公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士
3 c- }" y8 S( \7 X8 H# M1 xos.tvboxnow.com本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
. l( h! B0 j i0 W( o$ |: f4 e Z6 {公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 