海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
/ S4 }; B* ?* Z. O% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
4 A8 _0 w2 e$ f6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 :
# ?1 V* p, M) t* O0 M公仔箱論壇+ w/ q" ?$ O, ?* [0 a5 e; L$ y
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
+ \- p$ D+ O; A* Vtvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* N5 T3 J8 E3 k+ t s' y H5 Z/ e" q% L3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
; J3 w3 q8 }' y+ b, _5 a- ^5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 os.tvboxnow.com; k: y& u/ ~' [9 Z' m( P
: I. `3 u6 h! i) t, }蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法# s) [( P7 h6 N) s
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
+ ~3 g% c3 q, I2 \1 c7 ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇! ^( b9 z2 q, d' q6 b# r
* _$ _$ y& X: F% t; d9 R% h1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb: F- o0 C8 ~( k' O5 o5 S) h5 G
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
) R4 y ] V4 \. f# ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 G' B3 S* F' I7 l$ b$ L4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ( ~ u7 x& Q0 I/ z0 j
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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1 ~* S k* K! q: J* S8 ^1 N材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ m; {( }2 O4 M" K汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
9 F/ |: l; o# N4 ~, Y# Z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* S8 ]6 j# Q7 p2 b' b$ C
$ t+ U d3 z2 I' ?! tos.tvboxnow.com浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
% t- u! t+ e3 M9 ?( v7 d公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。os.tvboxnow.com, o8 f& N, S2 D
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
+ q- s7 V" z+ D/ R7 S蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! o; z- N/ Z" K) X! ~
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
. Z9 q2 _4 F/ X1 Q' bos.tvboxnow.com做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。 Q7 n9 n/ _* n/ R" b/ i5 ?/ \' S, S7 W
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇& L1 s" y' Y! L% r7 Z+ n8 j P4 o Z% w
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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