海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份4 z8 W/ G4 `$ I% J% K: I* N0 `( W
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb/ k7 {- G; {9 z9 p, [! y
浸 發 : 5 l% e, s5 h; w- |. }" c4 S7 n
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇( F8 Z3 P" C2 ` g4 J) ]
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb, R; Y. L3 E; H1 ]0 u4 y, W1 I
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4 d4 {9 P# d; d& W% E4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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+ o' b1 y; R6 P蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法) L2 y* j& y1 Q: o" b: U
8 E3 T& J( p* h& P: c: k) ^公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。os.tvboxnow.com! v3 p5 L$ k" }6 e
做 法 : 公仔箱論壇! X$ w; b( q- @# Y3 F( J
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
) ?- g& s; i2 Q8 A8 ?+ {9 d* J6 [os.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇$ f8 F3 i" B! q+ K+ l# u
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
; ], |# P/ |5 J6 D公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C* ]' o7 f- `& u4 D4 ^4 Y
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇5 U6 D2 J$ F* s& ]* Z! l m$ V
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 t6 O& {: h+ i" Y5 R
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
+ Q: _4 l# r; a; k8 B( q$ D1 D做 法 :
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8 m" q" K m P' c, p/ C# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
7 T: M0 _4 v# v/ |/ a' d; L% ptvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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+ s: w3 h- @3 q2 h6 B" u公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
6 U; |% {% h8 l# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙9 ]5 L. X' L1 k; \! m
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇( _' | f3 ]( i M% z, x
做 法 : 公仔箱論壇& K7 }) B2 o" Y9 \1 d1 w0 d" k$ B
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
3 i: \# ~" C0 o# ]: z1 |os.tvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
' e4 G" ~ }9 H& z, gtvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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