转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。. u1 p' _$ \% B, o* Q
! m) n9 O7 g U9 x" j) d 煮物手工大考验
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; F* D" ?9 G% J& J8 M0 ~1 P3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜
7 y+ G1 `8 T% t, ~# h5 d 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。os.tvboxnow.com0 r% C! {- R+ v2 Y8 ? Z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 f( l; m5 r* Y% L! ` J1 ios.tvboxnow.com 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。os.tvboxnow.com& H7 t" b/ N8 X1 e8 U5 O7 J6 k
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
9 p$ |+ L2 ?/ Q4 M) A 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
3 g ?! H) \8 k+ o7 ^% F3 F, Y公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
0 r4 P1 a# T* o' t5 e7 [; `8 q+ V* E# w 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
- r! g# A" A4 t5 ktvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。os.tvboxnow.com3 F `3 a- Q4 V8 o3 M
/ Y, z8 s6 F; s; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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( [! Z2 B9 `+ @( Hos.tvboxnow.com汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
( ]. A) T% h2 j& n( N公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
) q* y( E4 y) m9 V' f: [* ~公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
2 ]4 Q9 i3 Z5 j5 j/ T8 h公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
7 @- ]; S1 T, M' W5 l. x7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5 U6 Y) l, r% I8 a$ ]% Y
" _9 K: o& j4 T$ E公仔箱論壇DIY TIPS
, J- s9 D! _ B ^9 x5 }公仔箱論壇 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。% w+ Q: i, L- u9 P' Z: o
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。os.tvboxnow.com/ w. ^ e( B4 q; u; {
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇9 Y0 v! |6 N* Z# G) H8 w: X
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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