天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇# r- L; o( T1 @0 G& G; Q. Q
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1 \) k* R3 }! Eos.tvboxnow.com【材 料】1 }( l/ b; h; z9 `7 `' n
低筋麵粉......297公克os.tvboxnow.com# a/ ^, \. n6 _& K
蛋白............809公克; t& u8 \% ?( X2 |1 g
塔塔粉.........5公克
, L7 ?! w, T: @! `' f( k細砂糖.........363公克
0 }! m; `3 B& J3 Los.tvboxnow.com蜂蜜............165公克公仔箱論壇# L% ~; n0 F# ]' I4 h5 u
鹽................5公克
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' S0 _& x3 {3 V& q5 `【做 法】
3 V% ?: n! k2 ?6 M3 u( G" d1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
' F% a6 t; u' Q6 g; g7 Btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- l; G3 g/ r% |3 G8 s' k4 K
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb* i- m) M/ R# H' v6 u: G
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。" s, o5 @- Y& I! m- K1 O$ _5 w
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
& ?: k- z( h0 I( i* R U2 N份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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