意式波蛋肉醬天使麵。" i0 ?4 X6 V* `6 b* u2 u) k2 g
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8 w9 N2 W* J0 M/ K) ~7 t波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻0 [! I0 W( Q* N# `
天使幼麵----1 包(約 500 克)os.tvboxnow.com Q7 M1 c1 E2 X$ O
白醋----2 湯匙
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肉醬--os.tvboxnow.com; g* r/ D, m, C- p6 b1 ?
免治豬肉----250 克
2 Q' ~) U1 a9 ^0 G6 Y* h, b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
/ h$ Z4 y) z" N! N7 z( |" _公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
4 O* z; E$ @7 |4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
. \- W9 G* A `4 t青豆粟米粒----1/4 杯
. m5 {- s K$ M- \. L* N蒜茸----4 粒os.tvboxnow.com1 [2 x6 r+ L3 h6 t" y/ v
月桂葉----2 片
) y, d1 w. c* {; z% O: O公仔箱論壇百里香----5 克6 K6 Z' R. W, Q$ x! B
蕃茄糊----50 克 M) l) E& G* R( j
番茜碎----少許os.tvboxnow.com, g" Q! V1 S$ q& h4 m; m; o; a
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。/ T F5 \- M2 L% j; k3 R1 M
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製法
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! `$ y9 Y9 f* A l公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 ^% R' y Q( z+ F" g( H }; L0 L2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
5 u/ |2 p3 F1 b- z+ k+ los.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。: S4 N- e6 G5 ~5 |
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波蛋--% {! S: _2 Z. `% G. c
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
7 u+ f) a" Y# j+ q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
3 b0 Q9 ?* A |1 y* C9 a4 Z* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% X' B: p0 n. O( L. W
肉醬天使麵--
/ P" z- [9 [( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb% i" s1 d2 U2 ^- F
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，) Z) i5 L; Z9 @% G# t6 D6 G+ q
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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