意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) Q% ~) b; R$ u# H2 X7 M
* Z( P- H, J( ~' A* \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n- h4 I+ B+ C1 C" C h1 X& o
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鮮蛋----4 隻
- x$ q- _. O2 v, V天使幼麵----1 包(約 500 克)
& K5 w! o' E5 g+ v- S* D2 Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙os.tvboxnow.com7 @$ ]/ G. f4 f H- [' ^
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肉醬--
8 j q. E! e/ e0 b# ?免治豬肉----250 克公仔箱論壇' V* {! M/ V5 B& J- g! |
免治牛肉----250 克os.tvboxnow.com" a- X0 `# O& s. {. g
洋蔥碎----2 個os.tvboxnow.com$ E- o' `3 Y. E* f, [; ^4 Y' }' f' z
蕃茄碎----2 個os.tvboxnow.com- U+ c5 ?3 ~( W3 l. x+ N
青豆粟米粒----1/4 杯
! n4 I7 O, {+ Q, Y) c0 _蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 N+ e9 n# c9 G: T) ~0 g, n0 J
月桂葉----2 片
" s% e' b/ A5 v' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克公仔箱論壇5 t6 c' Q7 s- f; ]0 E% c' A
蕃茄糊----50 克os.tvboxnow.com- r/ ~. c. [7 T o) u7 a
番茜碎----少許
: z0 ]6 ^( m& F※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! K" i( A0 k/ ^3 X8 v
6 C) m) o9 D9 otvb now,tvbnow,bttvb製法
2 {' z9 S. L1 m n- g3 Q9 K/ m9 ~* L公仔箱論壇肉醬--公仔箱論壇8 Q$ f7 d S H7 K' j- i
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# P- l1 n% L5 i4 j+ y2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 F: x* s/ _4 O! x4 U1 S; u
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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6 ~9 ~# j6 |7 D/ gtvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
+ K2 R2 B8 k/ U7 p/ G* I! j+ H1 t1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。os.tvboxnow.com/ E& C* J& i* A- Z
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。os.tvboxnow.com9 ` w! p3 c6 X+ ] D) {% T
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肉醬天使麵--1 M7 M& F# m* p, \: O
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' f/ ?$ u5 i+ u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，os.tvboxnow.com" x. R* n4 e0 z) R* F* I! i+ l
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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