意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇' |- B4 S8 ]: r/ S1 E) Q" [
+ Q! U% n# [/ Y6 k. \9 z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, W( l# K$ k3 o6 S
材料公仔箱論壇3 T( z% F% T) I3 Q6 V, K' a
4 k# r1 O- N. T, c, L2 x+ i公仔箱論壇鮮蛋----4 隻* j M3 `* T) u. `( I, i& Q
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ b1 t/ p# W$ K9 Otvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
4 u: i6 Q3 k) j, ~) g( v公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 K' `& {7 n" N, e4 ?$ r! W
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 B: n4 H4 C* O9 x i
免治豬肉----250 克os.tvboxnow.com% ~! K: h u5 t. H$ Q
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb7 ]0 r' W6 j+ t+ O% R! r
洋蔥碎----2 個
& r) T1 z$ M. u5 q3 F& itvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
1 A! R0 O% V) o7 n+ Itvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯os.tvboxnow.com1 G" e. ]- R: s7 p) O& Y
蒜茸----4 粒
& w' j9 V3 o' u# `公仔箱論壇月桂葉----2 片
2 f9 p. k& v$ M百里香----5 克+ S: H, U c. t& T; x- K
蕃茄糊----50 克
' r9 W X! |) U' V$ B9 |* \2 ?% M! G8 Uos.tvboxnow.com番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ ~* d6 h1 M& a0 r
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
8 c: Z+ a5 ~1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @" v! ]6 w, T& |- z
製法
+ ^$ i' c# B/ {* N3 }$ a肉醬--$ f- s- ~2 Y! Z* h+ [
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 d7 T; d4 p& J& a7 h* f$ w. ftvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。+ A- w: z5 s% M; M
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
8 _- U+ r2 l3 P# S/ n5 H' S' Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb6 C1 e: V7 E, C4 J( l4 c, p# M
波蛋--. I5 K) _$ u* K$ p! E$ U; W7 G
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& q p0 j6 }& J+ t0 M* g& b5 P2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。os.tvboxnow.com7 j& C: g6 l: l! T& r! ?5 Z( h3 E
/ ?, ^4 }% U* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
# r0 h3 _8 u9 u公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。2 A/ [4 I9 o# s
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
R5 o) C8 F3 Q1 m5 q再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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