卤肉是传统的食物，各地都有这种菜肴，但每个地方都有一些区别，南方的卤肉就较为清淡。而以糖和酱油配搭的味道是广东人较为接受的味型。这次推荐以蔬菜与卤肉共同烹制，以清淡和浓郁的食味结合。 材料：五花腩500克、豆角200克、茄瓜250克、姜片50克、姜米15克、蒜头（去衣拍碎）15克、八角2粒、花椒少许，盐、糖、生抽、老抽各适量。公仔箱論壇; D9 @) v, G. u* m
做法：豆角洗净切段，茄瓜洗净切角，五花腩切日字件备用，开锅下油，爆香拍蒜、姜片和花椒，下五花腩翻炒，加入八角和适量生抽、老抽、盐、糖，加入适量水烧开后以慢火焖煮45分钟。再开锅爆香姜米和拍蒜，放入豆角和茄瓜翻炒片刻，加入适量盐、糖，然后再放入五花腩和少许卤汁翻炒2分钟便可。 |
發表於 2008-10-9 11:14 AM
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