【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
! H h% p& W- rtvb now,tvbnow,bttvb0 D. ]) C3 W; \5 i# j1 y) o
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
8 M- V- p8 z( W: m D0 q( e4 Stvb now,tvbnow,bttvb
0 P4 c5 r* v2 F8 j7 o1 m' p6 ?/ Y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 os.tvboxnow.com. q. U- d! Q$ S0 O, h8 o
9 E6 H5 j) q6 M+ H' W公仔箱論壇日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
- _$ R6 P) }9 w" J$ i, `公仔箱論壇
5 B' I4 T7 `# j; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
! p, t/ m6 M/ I6 I7 {os.tvboxnow.com- @, B2 @5 [0 C1 H8 x
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
+ V$ b# o3 r; H: X4 a日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 os.tvboxnow.com8 q8 }9 [% G w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 c, _/ ]8 X( w4 }) X
材料（1份）
1 N2 E/ P8 |+ S6 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ o3 F9 k# a/ V5 h' Q
5 v! `6 u7 _" }( W2 Z6 A3 F2 U- p2 z
# o9 B, ^6 Z2 N/ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
: Y5 m- b0 M* _2 u: n$ a! P9 h$ {% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 [; m3 Y% Z. B3 E1 f4 Y
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 ; i& {& Y. c7 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 n" y8 X! ~8 c7 l
公仔箱論壇/ v3 U( d9 f+ _0 f7 V
( [' q8 R# J7 v% L' Gtvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
: o+ ]9 @( Z; a* N: {: [; O
- h2 g# n4 n2 }& F6 N& S+ wos.tvboxnow.com日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
, k) I% C/ P( j Z5 d公仔箱論壇os.tvboxnow.com* }9 K+ A. L( m
) Z4 Q0 m4 n) S7 E6 u公仔箱論壇蒜味海苔豆腐湯 ( Z. a9 s2 X G! Q- G( o2 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 T5 m- |- T7 M( {
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） os.tvboxnow.com% }' P4 k. Y' @1 P
1 l% P% Q8 L: w4 ~6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d" q. s& Y. A; s- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
tvb now,tvbnow,bttvb0 c: C! ?* L# {9 V2 C+ i/ |
做法
9 d, v- r4 ^/ W1 P' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com% f! u, @' Y! [" }- o' X
公仔箱論壇8 r+ r9 G, p/ Q* q
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" L1 L7 ~. a, w9 s- }5 W% R, {8 _
中華風蒜味雞湯
& V. P* d5 V) L8 ]; p; {os.tvboxnow.com3 }" v8 D1 O! j3 U: z! ?: }0 b
2 M: z) x, O4 ]5 f8 u
1 E4 ?) x' P! l5 z公仔箱論壇
7 l1 n" ~+ o7 d4 C; O材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
0 a0 L& i! a5 R4 ?" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 B9 E& T; P1 @
tvb now,tvbnow,bttvb" q. b' P+ H, C6 U0 c3 ?
- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
9 Z1 G8 y$ O0 E; t! P6 B( p做法
4 A2 W& ~9 l( W0 Y: Q 公仔箱論壇* n0 v# ?+ y, {
* j7 X4 o8 Q. N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
os.tvboxnow.com, y ^# b/ X5 {7 t
蒜味蛤蠣湯
2 q9 y) j* {) [8 Q$ r5 y! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F, f1 }8 a* t: d" e8 Z
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb* J- R7 u" i# G
公仔箱論壇9 v8 c. I) \ t6 z: Y7 r. O2 B
: Z* c- x, ]; B' b( r
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
- D8 F* U5 A F
做法
$ e# Q$ ]1 Q" wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 Y ^# s1 H! z( |( @# O, ]8 q
4 r2 Y* g8 k" J, c
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
