【早安健康／營養共筆】 傳統沖繩飲食讓沖繩人長壽又健康，但碳水化合物卻高達 85%？這是怎麼一回事？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( K! k4 y8 O7 g, {5 w( F$ |& {
公仔箱論壇2 p. T- U. L! H) K0 D6 y$ j! `1 p
近些年流行的低碳與生酮飲食都是碳水化合物比例很低的飲食，但可能是為了簡化問題吧！有時候碳水化合物會被打成反派，彷彿一切健康問題都是它害得… 但它是無辜的呀！ 8 S# G" Q2 A: m6 V( Q' R# [0 Z
os.tvboxnow.com. ]: \8 @3 H2 m5 r# a5 T' n
前些天看到 FB 上有朋友在沖繩打卡的貼文，可能是一直看到沖繩的關係吧，突然回憶起多年前，曾讀過沖繩人長壽健康與飲食有關的文章。依稀記得他們的飲食是植物吃比較多的類型，碳水化合物的比例很高… & P, \9 F7 ]/ x' {6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 G: G+ z% j2 F/ G
進入主題前要先強調一件事，現在沖繩人一般吃的飲食跟傳統沖繩飲食已經有些不一樣了，像是主食從地瓜變成米飯或麵包，或是比較常吃速食。
2 i. m5 @9 |; G2 d! v: W' y" x" D& i7 ?1 W
沖繩人長壽又健康 公仔箱論壇) y0 j+ w7 |8 J8 q+ M
" T1 x: x7 l3 T/ @) \傳統沖繩飲食會受到關注的原因，有部分來自於這個地方活超過一百歲的人瑞有點多，每10萬人有68位人瑞，是美國的 3 倍、台灣的 4.85倍，就算和日本其他地方相比，也多上不少。
6 R" K% [- f( v* l0 ^! G% |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 k, E: l" R1 d0 g) l4 G
沖繩人不僅活得久，更重要的是他們身體還很頗硬朗，年紀超過 90歲依然很有元氣，老化相關的疾病也比較慢出現。基因、生活環境，還有飲食都可能跟他們比較長壽與健康有關係，不過這篇文章會聚焦在飲食上。
: O& Q2 H0 n, V6 c" t1 ^tvb now,tvbnow,bttvb! K6 P; O8 ~' }& T) D
那麼，傳統沖繩飲食到底是什麼樣的飲食模式呢？
- M9 [) R& X6 s8 |: nos.tvboxnow.com
7 c. D1 H( L7 Q1 y7 N) x傳統沖繩飲食的特點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 }! j6 A/ I) ]. R
公仔箱論壇6 J! Y- s' P8 k9 W
傳統沖繩飲食其實是研究者們給的名稱，對過去當地的人來說，就是生活的環境給什麼，就吃什麼，聰明的你應該聯想到了吧！地中海飲食類似的飲食，就是順應環境去吃而已。
2 U* w' u5 u5 N# Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ C4 J! t6 ^! ~+ g+ i" R公仔箱論壇研究針對傳統沖繩人的飲食分析，最後統整出它具備以下特色： # T. J m, I& ^
1 O! z, k' I# Y$ I; ?9 @- 低卡路里攝取
- 攝取大量的蔬菜：特別是根莖與黃綠色蔬菜
- 攝取大量的豆類：大部分是大豆來源
- 適量攝取魚類
- 少吃肉製品：大多吃脂肪較少的豬肉
- 少吃乳製品
- 少油脂攝取：單元與多元不飽和脂肪酸比例較高；因為比較常吃海鮮，Omega-3 攝取較 Omega-6 多
- 碳水化合物的攝取以低 GI 為主：大多來自地瓜
- 膳食纖維攝取量多
- 適量飲酒
可能是研究的年代很流行畫金字塔的關係吧，我參考的文獻裡面也有一張傳統沖繩飲食金字塔，就順手簡單重製了一張「傳統沖繩飲食金字塔」。 ' C. P) _8 b- f
& F7 d7 o) Q+ u( S- X. j- \
 tvb now,tvbnow,bttvb P4 s7 r2 L; M+ Q n& O* c- k
5 e# b4 k4 @, m7 j$ h0 ?/ l
而這樣的飲食金字塔裡的碳水化合物、蛋白質和脂質，這三個營養素的比例跟我們一般常吃的飲食又有哪些不同呢？
/ g4 _3 Y2 I/ _, } n, aos.tvboxnow.com3 o) h4 G5 g# e5 e6 [
' H2 j. Y& k# E E公仔箱論壇傳統沖繩飲食的三大營養素比 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 `6 w. T, q4 J$ Y/ f* v! X+ ^
os.tvboxnow.com- a0 S, q' N7 y4 Y' X
下表除了列出傳統與現代沖繩飲食的營養素組成，也一併加上得舒飲食（DASH）和地中海飲食。現代沖繩飲食的比例類似於台灣飲食指南的建議，至於本篇的主角，「傳統沖繩飲食」的比例就有點讓人驚訝了。 " a7 ^& K( n/ ]
" a) h9 [$ Y. }3 }4 O7 a% J0 O
把傳統沖繩飲食的碳水化合物跟脂肪對調，應該就和生酮飲食有87％像。在還沒詳細去看吃了什麼東西之前，光是看到85％的碳水化合物，應該有許多人會搖頭，這比例真的沒有問題嗎？
2 x- `! [9 P$ M/ ]6 ]3 C4 ?: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l, Y5 Q. Q7 u+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 K; E1 [, d5 V5 }& a" a' |1 \
9 T; y9 W8 ]4 z公仔箱論壇傳統沖繩飲食有益的健康要素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q& P8 h7 O% J
& Q" l' s7 y5 @: m2 a) n( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ I: V' Z& D/ r3 A% N) w
+ X. f2 l& N1 Q0 }; ]$ A: n
/ |" s, b& r9 Q s- Pos.tvboxnow.com從老一代沖繩人的壽命與健康狀況來看，這比例不僅沒有問題，反而可能是促進健康的原因之一，不過事情才不是營養素比例那麼簡單的事情喔，為什麼呢？有研究整理出傳統沖繩飲食有益健康的要素：
* g0 t' g E6 K( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; J" z- Z: B0 j
' i6 ^9 d7 o8 _' H/ wos.tvboxnow.com- 吃很多對健康有益的食材tvb now,tvbnow,bttvb K! i' [6 y/ P7 Q q6 \
os.tvboxnow.com/ ?! h9 z. h! R& T( M6 |
富含黃酮類化合物的豆腐與其他豆製品、苦瓜、蒟蒻、香菇、牛蒡、絲瓜、海藻、香草與香辛料。 - 地瓜是主要碳水化合物的食物來源
0 e4 _+ n: ?9 Y1 S, c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" J: P) C8 g; g( N. w1 Y1 s0 m1 q
雖說地瓜是主要供應碳水化合物的食物，但它還含有各種維生素與礦物質，同時也含有不少的纖維，相對於白米飯、麵包，或是白麵條之類精製澱粉食物，有著較低的升糖指數（GI）。
* W; N0 o. b7 i( o
) R" u8 \' r9 G8 L3 @0 ktvb now,tvbnow,bttvb另外，看到地瓜低GI 和富含營養素，可別卯起來吃呀！記住，傳統沖繩飲食一日總能量攝取是低於我們一般常規飲食的喔。那我們常吃的地瓜葉，沖繩人吃不吃呢？會的，地瓜葉也是會用在沖繩日常料理裡面的蔬菜，像是直接做成配菜或放入味增湯煮，都是很常見的作法。- note:就算是吃精製澱粉食物，我們也能藉由改變進食順序，先吃部分菜和蛋白質食物，再吃澱粉食物來延緩澱粉食物的消化速度，或者，飯後去稍微散步一下，也能避免飯後血糖升太高。請記住一件事，GI 值講的是單一食物的反應，並沒有考慮到混合食物和人類活動之間的交互作用，也就是說人實際吃的狀況會有許多變化喔。
- 傳統沖繩飲食的抗老效果公仔箱論壇4 d! ]4 @( r5 ]: [7 b4 u( _
" K3 ^ D( X& v6 ? C6 [( u+ e9 }5 Fos.tvboxnow.com吃沖繩飲食能帶來什麼實質上的好處呢？- 心血管疾病罹患風險較低：沖繩人冠心病的死亡數遠低於美國，也比一般日本人少。
- 延緩老化：DHEA 下降的速度比較慢、攝取較少的卡路里
- 抗發炎：飲食中含有各種抗氧化劑，有助於平衡體內的氧化還原反應。
% q# ]0 S C$ F, d0 i* h% k# j% Z
- # e1 [) U/ O" x4 \+ a' D
看到這，可別覺得席尼要推薦或是推廣傳統沖繩飲食喔！主要是想傳遞概念，一個飲食法能不能發揮作用的根本要件只有一個「成為你生活！」能在你生活的地方，不用花太多錢，只要稍微用點心就能持續下去的飲食才有用，當然這說到底只是我個人的自己為啦。 ( L+ `9 w. \: T4 F* ~) a
! g9 F) f$ X5 u* A N% Q: d* S6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而，我真的覺得一個人不健康的問題不在於單一、少數幾個營養素，或是吃錯比例那麼表淺，更應該去看一個人的生活環境、身體活動和飲食結構，全部一起探討才有意義。
|
發表於 2019-3-20 02:58 PM
| 