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【材 料】5 V9 p' L; B J/ m+ f
A. 蛋黃 257公克
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6 L# m y8 } B2 s- p: ~0 Bos.tvboxnow.com 細砂糖 50公克
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塔塔粉 1公克
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鹽 8公克# K/ `( q7 Z: C
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C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb( _! ?) ?) p6 L0 K2 k
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- |0 W+ h/ N- F, K3 h/ G* x. Ios.tvboxnow.com 沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb) t* u7 D: @+ @! o8 y
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【做 法】
4 h2 ~+ E, M1 E) w. q1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! m6 J' m, r2 u( N
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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! }/ N Q1 b/ E' f5 z. A6 Wos.tvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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2 g0 D2 H$ ^1 C$ f! P2 e4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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2 l3 u- p3 r" o# `os.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇 @6 }6 g K* N8 s n/ ~5 x
. Q n: @( G; i! ftvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。& Y( U4 t- g- h9 H2 S7 C; R* Y
7 }4 x' q0 n) o8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已+ M& ?5 Y: P1 Y% s% S6 y, i* x" l
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
) a. O- |2 E& otvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
6 `" x4 M+ s, \( \; U 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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