【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
- H5 a# f ^3 s
5 A$ c& P! r2 g3 Q! s" |1 {公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 / [9 x& E$ H; l( O1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ U; M9 o4 c. l4 e& ]
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
# b! k( G& M" {; s4 Vos.tvboxnow.com, ?! }* W* W7 r5 {. B
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
# F* U7 R5 p! W" o/ n: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 ~9 e& C2 |; O) Y
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 os.tvboxnow.com" x& X5 N. U* i) `
os.tvboxnow.com3 S+ F, ?+ `: o" z
苜蓿芽的營養價值 1 O+ [0 U1 i4 |: r, X _+ d: Z
* B0 }# f# a; v: Z dData os.tvboxnow.com2 ^; \, H3 @* V, b r0 e
學名：Medicago sativa L. os.tvboxnow.com9 H# U; r5 ?) F
別名：西洋芽菜、木栗 os.tvboxnow.com$ O" b# F8 |- f8 X( Y8 y
原產地：小亞細亞 os.tvboxnow.com+ g) p: f# S% I5 x8 s- W
盛產期：全年
5 k+ d" ~6 h- ~% u0 Utvb now,tvbnow,bttvb
% u! }# v2 L7 G$ s' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g）
, Y: k3 d! h6 m, X* T" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
( P4 Z3 `4 m8 L/ Y) U- Sos.tvboxnow.com- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
os.tvboxnow.com2 U, S. K7 x: C4 y% ~2 R
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉os.tvboxnow.com0 r5 w* v( Y4 \$ j: T# G4 K5 u. _7 I
os.tvboxnow.com/ t: ~ v' v4 @0 A+ d+ U
公仔箱論壇/ H$ r1 A) n) [3 H$ k* n5 j$ D: x( b
os.tvboxnow.com* [1 R$ ~9 m6 `7 K
降血壓，降膽固醇
4 v9 A- L- B5 \2 M6 S" stvb now,tvbnow,bttvb
! {9 w. p0 [9 R+ J, gtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ L6 \3 j/ g! W! f! V
公仔箱論壇% e& X, {3 M6 c3 O# H3 u
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
os.tvboxnow.com8 h/ j1 k3 Y) Q" a( w
調味料
; n, f- n5 \/ t3 x( fos.tvboxnow.com
: o7 G+ x9 ^) V( c8 L* Hos.tvboxnow.com
2 C: U( l, b. o$ t- B! q* j+ X. k) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 公仔箱論壇9 ^1 s$ b1 a# ^" m9 o
( X! W+ E7 E! }" i/ `% q公仔箱論壇- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
5 m6 O: P* `& d3 `) |* n5 J% k
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb+ N( b5 R2 ?! J6 w! K& `! U% M
強化免疫力，促進新陳代謝
- \0 ]2 V9 |. Y, ]( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 Z& t+ f7 ~- g9 m
材料
8 z( ]+ i( y- ~( }1 v/ G1 i9 L9 H' u! a公仔箱論壇7 i- h/ E; f; ? M) d
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
' G& x: o# o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 B, f7 _( E, X! F# f2 A0 @+ A# L5 P9 U$ [% v6 T1 Y
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
os.tvboxnow.com% h0 a6 l- l' @ D8 J
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
1 T$ W6 T3 t+ L1 aos.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
