【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ n) K. Q: i/ ~9 q* K6 Y6 T
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 ) f) K6 h6 Z q; I; H- b
+ l+ _9 c6 W* J0 y- S, ]3 zos.tvboxnow.com外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 os.tvboxnow.com6 A5 z* Y4 C" R9 E% ?# R! f
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Data # w# e" u! ^* W; E9 [/ K
學名：Medicago sativa L.
. p+ n" d: @6 ztvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗
" a# A: r2 l+ s0 E5 ntvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞 % X5 } x* Y8 ]: c: `; ?) |
盛產期：全年
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2 h- q" v2 r, e. fos.tvboxnow.com食品成分表（可食部100g） 8 r+ |# R$ \# V" E2 U0 n6 `* a
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉公仔箱論壇& X8 _* _0 J" _
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& e- a; u0 D& I9 f* ^公仔箱論壇降血壓，降膽固醇 3 h1 `8 t& [/ C7 W7 }, Z
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材料
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
& q7 }& {7 ?/ L0 {* U- e( X調味料 tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 Q/ p" |2 h# L- A9 |" S; r
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2 m5 @- _: Z! q5 z) W' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 tvb now,tvbnow,bttvb# ^; w" U4 b# E( {9 q l
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
+ T0 o0 `( a3 m強化免疫力，促進新陳代謝 9 z/ H! F" l: b @ v; v' p
4 Z% r( z# t: T6 R3 ytvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' [! m" I: [5 W
- T% p6 T+ J+ Z1 g8 ^0 vos.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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7 y. q- r: U, z3 e ?- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
7 q* R4 o5 v- ?) _% v+ `4 Tos.tvboxnow.comTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb' v- T t( l& |, D8 ?
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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