这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。os.tvboxnow.com: D; v. j( b. m! ~' q; F% g9 s
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图" J! t/ H3 N7 c9 D4 {% c5 h/ P7 b
原料：公仔箱論壇" P+ \* B4 m! s7 j6 A2 D \% ]
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ R4 [' o0 u3 v+ C, U! b5 V! @
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb: Y) l" r8 j/ b# b0 b
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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# f% v- p2 A9 @: @0 u做法：
5 i& m7 W: z( O; J( f7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
" Z! `* v% C; f5 ?1 X% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
. p; b6 A8 g, ros.tvboxnow.com 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
) c) D7 }: d* a* m3 V! S （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）8 e* S8 q7 T$ X; j: ]2 q' _
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
- l8 x& U9 O# B; w$ B0 @/ F 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了( V: {& \) C* E+ H( F' u
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗os.tvboxnow.com- I/ k2 Z o) }( I' T
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
- q, T2 n% X+ qtvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇; [5 w6 P, g( L% J8 U; J1 c
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时0 ~; |9 d: e8 Q$ D) B- M
将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 {+ E' G/ E
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( w7 ^9 \$ V: o
五花肉洗净煮到断生
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6 S: k! t. ^/ m/ n: A' u/ Q煮好的肉抹上蜂蜜
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+ }' p+ I9 ]) C% |- _: D/ Fos.tvboxnow.com放入油锅炸' a/ z b/ T' b8 x
5 h$ u, O5 R9 I5 l6 v! Jtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了os.tvboxnow.com" I2 F# Q v( F1 s; f! ?+ `
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煸炒梅干菜公仔箱論壇. o$ Q3 L- B5 s! y6 @
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇; G' Z" F7 `9 U; I
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接下来说说荷叶饼
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面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb" t% M( R! Y& I( b
做法：
; y- B2 }( _0 h3 ~0 Q8 C 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 J! R' O& N2 [4 a- |
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
- k. `* U+ j6 d& h6 x- k 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可os.tvboxnow.com3 C8 ~9 [# g, U6 A7 j3 G2 _+ F. ]1 B
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
+ I' c3 C' q) w9 x1 stvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
" D, {' R6 m/ d" F 棉片对折，用筷子按出纹路
- L! i4 C- @. R1 S" s 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
& G; I* H$ f5 m: }, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开
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: m) I- Z0 f+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可/ `# E2 W7 T% e% H
8 |' L. b T- k+ F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子公仔箱論壇: I: G' `8 f/ _3 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 `3 ?6 o' D# H
擀成椭圆片刷油
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8 M( P: n6 x3 d0 {用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! M1 `7 A6 m& R @1 q, I
. F$ v, E# g( [+ Y; A K$ {5 E公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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6 J+ f4 u- K ~, J蒸好的荷叶饼和扣肉5 s; ~' p- x) K! P9 c- s( r p( i
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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