这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
/ q! W% W7 L! Cos.tvboxnow.com 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图( m- j, h# b {$ S
原料：
& e" |- C/ i% x, d5 j2 K 五花肉，梅干菜，葱，姜
" K& W! X) A1 C3 p: H公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了os.tvboxnow.com/ t5 {+ K* [7 o4 M U4 n7 V
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 E! v, K/ j
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 w# Q$ w% C/ N: }. Yos.tvboxnow.com 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇8 Y. I* n' W$ U4 _/ x r8 g
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇 g2 @. z0 t2 _5 q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇0 ~6 h1 U7 Q& ^+ B4 S& t& O, G) M
炸过的肉块用热水跑上半个钟头os.tvboxnow.com% {( e* p- t, j$ b8 m
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
4 a8 {) O* F9 J8 }' a+ z5 U1 V/ D公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
# E& u. [% z0 I% }" { r 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
E) V* D7 G6 ~% c. w' F' A0 mos.tvboxnow.com 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
4 [4 G9 [2 M- C4 H8 |. T+ P7 ]7 ^公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
- c# v6 |. c1 U8 B7 t/ m, g* [os.tvboxnow.com 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
1 u: L8 Y8 s! J$ f! j ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
) A) ]' m$ t9 ]; {: \2 M% Y. C0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
7 q: O, H2 y) B. S( M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. q- y$ @7 \' Y$ O
煮好的肉抹上蜂蜜
, l4 }3 m+ }& X0 E9 N S) i9 B 3 K9 ?1 @/ {6 d- A! Y
放入油锅炸
* E4 R6 z/ H. @! g \& k; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. B' P6 K! K7 e+ v! O
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
6 E' z% g3 D. _# V; {" J公仔箱論壇
) P4 V" ^- o! V2 Z! D& j8 H煸炒梅干菜
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% g& u- |5 t; |. v4 @% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, v' l. `) Q; F" J3 Y" H
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接下来说说荷叶饼1 F2 l; U9 K: b, _3 q7 a; j. C
原料tvb now,tvbnow,bttvb P2 x6 ?, Q+ J: T4 e
面粉，酵母os.tvboxnow.com3 z1 p; o" r" L7 B: g; T
做法：
8 H0 e4 z1 z: D- w, r 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( H) e4 g D k
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
0 V' o+ R3 @* M4 @( R9 b5 m% h/ r公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
o8 R# s* R5 d& { 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
, Z2 _" Z- h" \tvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb A. h+ H5 E% e( I% Y1 t
棉片对折，用筷子按出纹路
c$ m/ F( Y; H. Hos.tvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
7 [8 I i1 ~3 h5 F4 ^' H 酵母用温水化开
- p) x+ P% Z/ s2 d tvb now,tvbnow,bttvb! V& r3 \! O5 b( _# m. s; ^2 Q! n
揉成面团准备发酵
5 Y' T% j' \9 y4 y- d( Btvb now,tvbnow,bttvb : k1 w% Z/ I, P9 K0 ^2 x0 Y
发到两倍大即可
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分成小剂子
) d4 L' Q" ?0 M! \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# J; \; e( W1 x% [
擀成椭圆片刷油
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) |9 t1 o- [9 a$ J用筷子在中间压一下，别压断
2 `4 [5 ]6 q9 z6 z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \& G2 u K' p; o1 e8 x% H) Zos.tvboxnow.com对折以后用筷子压出荷叶纹路# g7 \; m; R6 _9 K8 `' F6 |8 o" t
6 n6 ~) i% `. l& @1 w) v蒸好的荷叶饼和扣肉
6 b4 O8 o, L. v. k3 Y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, W" d! ^1 O" j; j
最后来个肉夹馍公仔箱論壇4 b' x2 r8 ]0 F* [% T/ c8 U
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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