这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
4 e5 _5 X0 Z2 q5 k9 \tvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图2 t1 D6 I+ u3 i) U8 j# B
原料：
, u% p7 @' Q" y/ Q# J$ t% n% _tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜os.tvboxnow.com/ B4 f1 K0 L$ V, h
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇7 L; p9 [; H9 H( ^9 Z5 A' Z" l
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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+ `' S9 e% @4 E/ c$ g& |公仔箱論壇做法：% y. S6 \( m! x0 W$ `# y: V
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生os.tvboxnow.com) y7 P) h7 o! w/ p1 e
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb+ g, F2 ]/ R" |, \" }7 r2 ^, E
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡2 r+ ~# M2 ^ }* e2 f3 x d1 e8 R
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）) Z; s. v) K2 l, }: O
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
7 ~ X4 C" [$ N, Pos.tvboxnow.com 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了7 A+ S5 ?3 ~, [7 |
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗os.tvboxnow.com: X: m4 I+ v" W4 D! v
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
- O) b6 m# [, ?- hos.tvboxnow.com 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
/ `2 B* I& K. i# J6 Z- H" [! b2 p5 Dos.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇5 Q! G6 L& a/ f4 r. I7 A
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
, E- j7 p9 ?3 a& X$ i4 K; F& H" u+ mos.tvboxnow.com ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味( \% o* O( a7 G _
五花肉洗净煮到断生# z- C) f) G. I0 m+ o' A
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煮好的肉抹上蜂蜜
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8 X# j: V7 G1 P+ w公仔箱論壇放入油锅炸os.tvboxnow.com; R% W( O; [7 c2 \; p }
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
0 P' T0 D+ ?1 a: n4 L' D9 A6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z* U" }0 E$ k$ o. m% Y公仔箱論壇煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb6 p! C& [/ ~6 f) R+ W3 C I
5 F! n; R4 C' J+ i% U3 A" @2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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8 @& {/ w! Z& O: p$ u# X' c0 u. _tvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼
# o& {2 J5 E2 f. N+ W 原料
2 W* h4 l( h; ^4 N公仔箱論壇 面粉，酵母
8 [3 D; `) I! H/ Hos.tvboxnow.com 做法：os.tvboxnow.com4 H0 F3 D, L# D8 J4 ?
酵母粉放少许温水化开静置五分钟8 R$ J- t( g4 E7 |& L
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
* T; a4 l+ s. {4 ~. {# N9 C5 J 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
. Y" L; i9 U0 X% Y! b) R; d% P 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
2 A1 V7 R2 v/ E/ [# o7 U公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
# j2 v& p6 J3 a0 j公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
3 q. @7 L9 h# ]) I1 xos.tvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
5 r2 p$ s9 R8 V, k; U$ S! R 酵母用温水化开 I* f9 d8 L1 w3 k3 s, F# [
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揉成面团准备发酵6 g; a+ ]7 F& |& f, S2 \5 ^
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发到两倍大即可
) w( m9 b; a6 N9 s9 t$ r N; @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% L1 V1 B* m* u5 q2 ?
分成小剂子' o/ }7 F. o0 h f
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擀成椭圆片刷油
- k9 z; A" L1 n* |# _# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e z' s# ]/ Z: s$ U8 P
用筷子在中间压一下，别压断
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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7 e8 c d$ B$ s' l$ x$ Z! \公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇! N! W4 x# s; W2 [6 s
+ s( i% R0 ?( I$ b7 h6 W) o( \8 T最后来个肉夹馍
8 g! z3 T m4 g; l8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
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