材料：
2 b; d" @" @9 f' ~ i3 j' [. f' H; x吉利T8g、
! J5 N) g- `0 s, ytvb now,tvbnow,bttvb水100c.c、% n7 H8 L9 N. W: Q
麥芽糖200g、* p! c* x( |) C6 a. z! z
元宵粉300g、(糯米粉)tvb now,tvbnow,bttvb- i) W4 X: e% O7 p3 s5 a
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb* C/ O6 t, |, q1 j
白砂糖300g、
+ q+ H, N6 j& e) O" W2 Fos.tvboxnow.com麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
, W, a; P6 l! P, ^0 ^os.tvboxnow.com太白粉適量、公仔箱論壇- G% Q) q: J' g7 Z! |
椰子粉適量、
& W6 h) L* i3 R1 c* S0 R5 s) }( I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、
% e* Q7 ]' x9 _4 w& u' J紅豆沙200g、' F* c0 I3 r8 H. x1 B: a' F
白豆沙200g、
- v9 ?$ F; Y. t' v7 I8 N) t芋泥200g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 U9 h. z+ D
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做法：( Y* n% _1 }2 P: _ y" J3 _
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。os.tvboxnow.com) c* J, L# U) v) g7 I5 |+ r
公仔箱論壇- i1 ~, n3 t# K- Y2 h
4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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% [* x' H$ b3 z5 ?( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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9 | V% Z* Y$ {3 b) W8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 l" D' G2 f% V& ^
小叮嚀：
$ @7 b3 z2 \: O( ~" e/ j! X公仔箱論壇1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 os.tvboxnow.com' | X: P% y- ~9 w9 b
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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: H% J8 [- t1 E* W- b' O) s3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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