【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處 ' Z( _8 L2 Q& b+ c5 l6 d8 R, W
tvb now,tvbnow,bttvb N- j* l2 C# I2 G! `4 l3 U4 o& j
韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。 公仔箱論壇0 E! r" @* \8 u$ M, ~
4 c* t4 m+ q( h( ]$ zos.tvboxnow.com韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
% y* V7 J, R2 z# s9 t, G
+ N0 B- ?+ X& m- Zos.tvboxnow.com韭菜又稱「洗腸草」 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 p9 F1 g3 j$ u; X
- l" h9 g- S( C3 t" P6 Oos.tvboxnow.com韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。 os.tvboxnow.com- c0 C2 K" A& D0 x- v( V
: Q; s( S1 ~* N* ^' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 公仔箱論壇4 K' g3 h. J3 ~# E. s2 t% R6 P
公仔箱論壇: X/ N9 b6 v; {8 d% `
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 - n% {% b# a' U+ b) e
! s( K5 a( ~2 H7 ~$ X" `0 l& cos.tvboxnow.com韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 + t$ j: `" X2 u0 P4 I+ q1 m: b: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- ?3 t) |3 E2 m* Y/ J- {9 Z
韭菜保存期間：冷藏3至4天 + s# g, M& `1 C: _! f' l# X0 Q* v4 i
) d5 ?" ?$ {7 z2 h3 I$ g韭菜選購要訣 / V9 S' G2 X1 r
公仔箱論壇( a6 ^5 A: ^; k9 p2 K6 [7 Z
- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
( E' C4 L ]" T7 N4 H) ~6 I公仔箱論壇韭菜清洗與保存 os.tvboxnow.com& w+ |) H+ c: i5 f4 ~' D2 `0 g8 \
4 b! }$ y8 c) ?tvb now,tvbnow,bttvb由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
! o( _. E, b" H4 O- \3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- [ c$ u( t, O/ S( o
- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
9 x8 A' M! t9 E# [8 F
韭菜烹調技巧
! P; m- X I$ f3 {) Z ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 @1 p1 V! g6 S1 Q; ^! h; X* U) n公仔箱論壇可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 & q' u1 Y" [) v4 y+ D" E
" o9 N5 t4 |+ Y os.tvboxnow.com3 l# @; o( O5 M2 {# N6 Q
os.tvboxnow.com- _% K( D0 j0 \# D
韭菜煎蛋
0 z( k+ i3 Y3 V; Y5 z
+ C2 W' D1 @" G ^公仔箱論壇材料：
8 G1 k, Z8 W. x3 b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s6 V2 N1 p' ~6 l公仔箱論壇作法：
2 l2 U7 M! L2 d8 C) G; N公仔箱論壇- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
|
發表於 2019-2-20 04:03 PM
| 
