【早安健康編輯部/綜合報導】 韭菜好處 公仔箱論壇% N8 l }/ u6 ^, y+ D; y. s( \
8 P9 `! Q6 `2 F' f- Ftvb now,tvbnow,bttvb韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;更具降低血脂的作用,鋅可溫和補肝、補腎,改善性能力;鉀對高血壓、心臟病有益,富含鐵與葉綠素,能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
2 {9 T/ U h1 n* hos.tvboxnow.com" p c' u& H) ?: U5 k
韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經,提高熱量代謝,對生理不順或紓解壓力也有益。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 o1 G. y: e* J: K
J$ o) l. D( n) j9 Nos.tvboxnow.com韭菜又稱「洗腸草」 tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 h% `. T* E9 ], U1 Y$ p! F
' ]# p% X- l! @3 ^7 C公仔箱論壇韭菜含有許多不會被消化的成分,加上豐富的膳食纖維,吃下肚後,可促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或腸癌,同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來,使之隨糞便排出,故有「洗腸草」之稱。 1 Y8 [1 ~5 w: p3 `$ F& D, \
7 T% a+ O5 `/ j8 T2 w: s韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道,可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食,因韭菜含有類胡蘿蔔素,搭配醋這種酸性調味料食用,會破壞類胡蘿蔔素,使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 6 S% y5 H( {8 y. J$ N }3 X# H
9 d# ]% @) `* Y( r& K5 I5 }# o7 J, H; ~; o
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為,韭菜應該在春天吃,其提昇免疫力的效果,可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜,否則可能造成荷爾蒙失調,產生噁心、嘔吐等症狀。 os.tvboxnow.com) U8 X8 z+ W2 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 B) c1 i6 Y$ [: h% H
韭菜盛產期:全年,2月韭菜最美味 & T# h: @, M c5 ?' T3 `
2 e1 F2 Y4 }% F! w
韭菜保存期間:冷藏3至4天
; X) i, a: m; X1 U5 A% z3 z3 F' K* ?tvb now,tvbnow,bttvb
% C9 Q) o% c1 ^( L) c: j) ?9 V. o! @os.tvboxnow.com韭菜選購要訣
5 o( h7 y+ W8 d3 i
# d [% N; K% G7 _; R" Otvb now,tvbnow,bttvb- 新鮮的韭菜,從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬,顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B M" U; i4 Y" `$ S) U
韭菜清洗與保存 os.tvboxnow.com7 s R, t% ^- b( }) ^9 V# e% i
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: N& J% a. d( s6 Z
由於乾枯的速度較快,買回後應即刻處理。將根部切掉1cm,放入容器並注水,在流動的細小水流下,在水中甩動清洗。想要更安心的話,請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便,但要經過以下程序:
! M- M' j) @# Q2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C h/ }. j! b* ?+ A( |! ?6 E公仔箱論壇- 清洗完畢後,確認根部浸在水中約5分鐘,再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來,但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口,再用保鮮膜包好,直立放進冷藏室。
! D+ p9 ?2 n- P2 \0 `* \0 L4 F9 H
韭菜烹調技巧) j! Z. |4 Z( f! V1 Y
" b& T+ i3 n. M% y8 \$ G5 Vtvb now,tvbnow,bttvb可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理,可補充鐵質;涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮,咬一口韭菜香味便傾瀉而出,令人難忘。
' x+ M* R' e& Z* ~tvb now,tvbnow,bttvb
) F9 P! W0 K3 T' x( k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ i" D: H( @! T* M2 \* S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. Y: W- h6 t. F, Z
韭菜煎蛋 公仔箱論壇, l9 D8 Z4 u* M9 ^/ M5 K2 C7 {. N
tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 O9 w9 W, e
材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 v& u) B" i: l- [6 X
, b4 [/ j8 r: |( u8 d$ l作法: ! n3 w, U3 _' k! R# l" X
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時,翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時,就可起鍋。
|