【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處 公仔箱論壇% N8 l }/ u6 ^, y+ D; y. s( \
8 P9 `! Q6 `2 F' f- Ftvb now,tvbnow,bttvb韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
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韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 o1 G. y: e* J: K
J$ o) l. D( n) j9 Nos.tvboxnow.com韭菜又稱「洗腸草」 tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 h% `. T* E9 ], U1 Y$ p! F
' ]# p% X- l! @3 ^7 C公仔箱論壇韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。 1 Y8 [1 ~5 w: p3 `$ F& D, \
7 T% a+ O5 `/ j8 T2 w: s韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 6 S% y5 H( {8 y. J$ N }3 X# H
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韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 os.tvboxnow.com) U8 X8 z+ W2 b
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 & T# h: @, M c5 ?' T3 `
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韭菜保存期間：冷藏3至4天
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% C9 Q) o% c1 ^( L) c: j) ?9 V. o! @os.tvboxnow.com韭菜選購要訣
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# d [% N; K% G7 _; R" Otvb now,tvbnow,bttvb- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
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韭菜清洗與保存 os.tvboxnow.com7 s R, t% ^- b( }) ^9 V# e% i
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由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
! M- M' j) @# Q2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C h/ }. j! b* ?+ A( |! ?6 E公仔箱論壇- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
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韭菜烹調技巧) j! Z. |4 Z( f! V1 Y
" b& T+ i3 n. M% y8 \$ G5 Vtvb now,tvbnow,bttvb可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。
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韭菜煎蛋 公仔箱論壇, l9 D8 Z4 u* M9 ^/ M5 K2 C7 {. N
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 v& u) B" i: l- [6 X
, b4 [/ j8 r: |( u8 d$ l作法： ! n3 w, U3 _' k! R# l" X
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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